POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 6 jaja
– 6 zlica šećera (približno 120 grama)
– 6 zlica brašna (oko 120 grama)
– 1 kesica vanilin šećera
– 1 ravna kašičica praška za pecivo
Za fil vam je potrebno:
– 500 mili. mleka
– 120 grama šećera
– 2 kesice pudinga od vanile (80 g ukupno)
– 200 grama maslaca ili margarina
– 100 grama šećera u prahu
Za voćni sloj vam je potrebno:
– 400 grama višanja (mogu biti sveže ili zamrznute)
– 100 grama šećera
– 1 kesica želatina (10 g) ili odgovarajući preliv za torte
Za završnicu vam je potrebno:
– 300 mililitara slatke pavlake za šlag
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom kora. Umutite jaja zajedno sa obicnim i vanila secerom dok se ne dobije svetla, vazdušasta masa. Ovo je vrlo bitan korak jer daje biskvitu potrebnu mekoću. Kada masa postane penasta, u nju se pažljivo umešava brašno koje je prethodno sjedinjeno sa praškom za pecivo. Mešanje treba da bude lagano kako bi se sačuvala vazdušasta struktura.
Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio pecite u zasebno u odgovarajućem kalupu, dimenzija približno 30×20 cm. Pecite u vec zagrjanoj rerni na 180 stupnjeva, a svaka kora se peče između 10 i 12 minuta. Bitno je da kore ostanu svetle boje i mekane na dodir, jer će tako najbolje upiti fil i zadržati sočnost.
Dok vam se kore hlade, vi pravite fil. U malo manjoj količini mlijeka razmutite puding kako bi se izbegle grudvice. Ostatak mleka se zagreva zajedno sa šećerom sve dok ne počne da vri. Tada se dodaje razmućeni puding i kuva uz stalno mešanje dok se ne dobije gusta, kremasta masa. Ovaj puding se potom ostavlja da se potpuno ohladi.
Posebno se muti maslac ili margarin sa šećerom u prahu dok ne postane penast. Kada se puding ohladi, ova dva dela se sjedine u gladak i svilenkast fil. Važno je da su obe komponente slične temperature kako bi se dobila ujednačena tekstura bez razdvajanja.
Voćni sloj daje torti posebnu svežinu. Višnje se kratko kuvaju sa šećerom dok ne omekšaju i puste sok. Nakon toga se dodaje želatin koji je prethodno pripremljen prema uputstvu ili odgovarajući preliv za torte. Mešavina treba da bude blago zgusnuta, ali dovoljno maziva da se lako rasporedi.
Slaganje torte:
Na prvu koru ravnomerno se nanosi polovina pripremljenog fila.
Onda preko fila se raspoređuje sloj višanja.
Zatim se postavlja druga kora.
Preko nje ide ostatak fila.
Na vrhu se dodaje preliv od višanja.
Na kraju tortu oblozite umucenom slatkom pavlakom a po zelji mozete dodatno ukrasiti komadicima voca.
Kada sve zavrsite tortu stavite u hladnjak da se hladi.
