Postoji puno recepata za pravu kremu za krempitu. Ne kažem da ostale nisu dobre ali je meni ova fenomenalna pa bih voljela da i vi probate i da mi javite kako vam se čini. ZA kremu će vam biti potrebni sljedeći sastojci:
- 1 litra mlijeka
- 6 komada jaja
- 200 grama šećera
- 80 grama gustina
- vrećica vanilin šećera
- 50 grama maslaca
NAČIN PRIPREME kreme je sljedeći:
Za početak je prvo pottrbeno da odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumnac je potrebno izmiksati sa odvojenom količinom šećera dok ne promijeni boju tj. dok ne postanu svijetla i kremasta.
U smjesu jajeta je potrebno dodati gustin i malo mlijeka kako bi se dobila glatka masa bez grudvica. U međuvremenu, ostatak mlijeka stavite da se zagrije, ali pazite da ne prokuha previše naglo.
Kada se mlijeko dovoljno zagrijalo postepno ga izlijte u smjesu sa žumancima uz nerestano miješanje. Ovaj korak je jako bitan jer ćete na taj način spriječiti zgrušavanje jaja. Dobijenu smjesu vratite na laganu vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Tekstura treba biti gusta, ali i dalje svilenkasta.
E sada jako bitan dio priprmee jeste priprema bjelanaca. Bjelanca je potrebn prvo ižmiksati u čvrst snijeg, a zatim im postepeno dodati malo šećera kako biste dobili sjajnu i stabilnu pjenu. Kada je krema od žumanaca još topla, ali ne prevruća, pažljivo umiješajte snijeg od bjelanaca. Miješanje treba biti lagano, pokretima odozdo prema gore, kako bi se zadržala prozračnost. Nemojte miksati mokserom kako ne bi ste izgubii na vazdušnosti bjelnjaka.
Ukoliko želite zbog arome možete dodati i vanilin šećer ili aromu vanilije. U tooplu kremu ja bih vam preproučila da umiješate i maslac kako bi ste dobili dodatnu punoću i bogatiji ukus. Dobijena krema se zatim ravnomjerno raspoređuje preko donje kore i ostavlja da se ohladi i stegne. Tokom hlađenja, krema će dodatno očvrsnuti, ali će zadržati svoju prepoznatljivu mekoću i laganu strukturu.
