POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. belog glatkog brašna
– 1 kesica suvog kvasca (oko 7 grama)
– 1 zličica šećera
– 1 zličica soli
– 250 mili. mlakog mleka
– 50 mili. ulja
– 1 celo jaje
Pa dekoraciju i zavrsni premaz koristite:
– 1 žumance
– 1 zlica mleka
– susam po želji
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa samom pripremom tijesta. Aktivirajte kvasac sto je vrlo bitno da lijepo naraste. U mlako mlijeko dodajte šećer, koji služi kao hrana za kvasac, pa onda ubacite suhi kvasac. Sve fino promijesajte i ostavite nekoliko minuta, otprilike pet, dok se na površini ne pojavi blaga pena. Ovaj znak pokazuje da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu.
Poslije toga predjite na mešenje testa. U neku malo veću posudu sipajte brašno i dodajte so, koja daje ukus testu. U sredini se napravi udubljenje u koje se uliva aktivirani kvasac, onda ulje i razmućeno jaje. Sastojci se fino i postepeno postepeno spajaju, prvo varjačom ili zlicom, a zatim rukama. Testo treba mesiti dok ne postane glatko i elastično. Važno je da ne bude previše tvrdo, ali ni lepljivo – idealna tekstura je mekana i podatna, a testo se ne zadržava na prstima.
Kada se dobije odgovarajuća struktura, testo se može kratko ostaviti da odmori, ali nije neophodno dugo čekanje. Sledeći korak je oblikovanje pogače. Radna površina se lagano pospe brašnom kako se testo ne bi lepilo, a zatim se oblikuje u okruglu formu. Tako pripremljeno testo stavlja se u pleh koji je prethodno obložen papirom za pečenje ili blago podmazan uljem.
Pre nego što se pogača stavi u rernu, napravite premaz koji će joj dati lepu boju i sjaj. U nekoj malo manjoj posudi umutite žumance sa jednom zlicom mleka. Ova smesa se ravnomerno nanosi preko površine testa pomoću četkice ili kašike. Po želji, preko toga se može posuti susam, koji doprinosi dodatnoj aromi i blagoj hrskavosti.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnejva i to je optimalna temperatura. Pogača se peče između 20 i 25 minuta, odnosno dok ne dobije lepu, zlatno-smeđu boju. Kada je gotova, preporučuje se da se izvadi iz rerne i ostavi nekoliko minuta da se prohladi pre sečenja.
