POTREBNI SASTOJCI:
– 1 l. mlijeka
– 5 zlica gustina (škroba)
– 1 čaša šećera
– 1 vanilin šećer ili aroma vanilije
– 1 zlica putera
Za završni čokoladni sloj biće potrebni:
– 1 pakovanje čokoladnog sosa u prahu
– 2,5 čaše mlijeka
– 80 gr. tamne čokolade
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom osnovne smjese U odgovarajucu posudu naspite mlijeko, šećer i gustin. Jako bitno je da dobro promiješate prije stavljanja na ringlu, kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. Smjesa se onda kuha na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje. Kako se zagrijava, primijetit ćete da postaje sve gušća i kremastija.
Kada smjesa dobije željenu gustinu, šerpu sklonite s vatre. Tada se dodaju puter i vanilija. Puter će se pod uticajem topline brzo otopiti, a vanilija će dati blag i prijatan miris. Smjesu kratko miješajte kako bi se svi dodaci ravnomjerno sjedinili i kako bi krem dobio svilenkastu teksturu.
Gotov mliječni krem se zatim sipa u vatrostalnu ili staklenu posudu. Površinu je poželjno lagano poravnati zlicom ili spatulom. Poslije toga se desert ostavlja na sobnoj temperaturi da se prohladi. Nije potrebno odmah stavljati u hladnjak, jer naglo hlađenje može uticati na teksturu.
Dok se osnovni sloj hladi, prelazi se na pripremu čokoladnog preliva. U drugoj šerpi se sjedine mlijeko i čokoladni sos u prahu. Smjesa se zagrijava uz miješanje dok ne provri i ne počne da se zgušnjava. Kada se postigne željena gustoća, šerpa se uklanja s vatre. U vruću smjesu se dodaje izlomljena tamna čokolada, koja se miješanjem potpuno topi i daje prelivu bogat i intenzivan ukus.
Kada se puding dovoljno ohladi, ali je još blago topao, čokoladni sos se pažljivo izliva preko površine. Tako ce se slojevi lijepo povezati, a preliv se ravnomjerno raspoređuje. Po želji, gornji sloj se može dodatno dekorisati laganim posipanjem kakaa, što daje i vizuelni i aromatski efekat.
Na kraju, desert stavite u hladnjak da se potpuno stegne i rashladi prije serviranja.
