POTREBNI SASTOJCI:
– 4 jaja
– 90 grama šećera
– 60 grama brašna
– 15 grama kukuruznog škroba (gustina)
– 40 grama kakaa u prahu
– 40 mililitara ulja
– 70 grama keksa (po izboru, lomljenog)
– 100–200 grama čokolade (takođe po izboru)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pravljenjem cvrste pjenaste osnove od jaja. Kada se jaja razbiju u dublju posudu i spoje sa šećerom, bitan je način mućenja. Počnite sporijom brzinom kako bi se smesa stabilizovala, a onda povecavajte brzinu postepeno. Cilj je da jaja postanu znatno svetlija i voluminoznija, čime će gotov kolač biti rahliji. Kada se šećer skroz rastvori smesa više neće biti zrnasta pod prstima, što je znak da se može preći na dodavanje suvih sastojaka.
U narednom koraku brašno, kukuruzni skrob i kakao u prahu unosite postepeno. Najbolje je prosijati ih kako bi bili što finiji i bez grudvica. Dodaju se u nekoliko tura, nikako sve odjednom.
Prilikom mešanja koristite špatulu ili drvenu zlicu i praviti sporije pokrete od dna posude ka vrhu. Ovakav način mešanja zadržava mehuriće vazduha koje su stvorena tokom mućenja jaja. To je jedan od ključnih elemenata zbog kojih će kolač nakon pečenja ostati mekan i elastičan.
Kada se suvi sastojci sjedine, dodaje se ulje, koje smesu čini bogatijom i sočnijom. Posle nekoliko laganih pokreta trebalo bi da se dobije glatka, ujednačena masa srednje gustine. U tom trenutku u smesu se umešava i keks. Može se izlomiti rukama ili sitno naseckati – zavisi od toga da li želite veće komade koji će se videti pri preseku ili finiju teksturu. Važno je da se keks ravnomerno rasporedi, ali bez preteranog mešanja, kako se smesa ne bi previše opustila.
Kada je sve spremno smjesu prebacite u dublji i uzi kalup. Kalup oblozite pek papirom da bi kasnije kolac lakse izvadili.Nakon sipanja smese preporučljivo je nežno poravnati površinu špatulom kako bi kolač ravnomerno narastao u rerni.
Pecite na 170 stupnjeva oko 35 minuta. Važno je pratiti ponašanje kolača – svaka rerna je specifična, a znak da je pečenje pri kraju je lagano odvajanje ivica od papira i čvršća površina na dodir. Kada je pečen, kolač se odmah izvrće na tacnu i pažljivo se skida papir.
Poslednji korak donosi poseban užitak: cela količina pripremljene čokolade postavlja se na vrh toplog kolača. Zatim se kolač vraća u ugašenu, ali još uvek toplu rernu oko 5 do 10 minuta. Čokolada će se polako otapati, omekšavati i oblikovati prirodan preljev koji kolač čini primamljivim i bogatim.
