POTREBNI SASTOJCI:
– 500 gr. tankih kora (jedno pakovanje)
– 500 gr. svježeg sira
– 180 gr. kiselog vrhnja (otprilike jedna šolja)
– 3 jaja
– 1 decilitar slatkog vrhnja
– 0,5 decilitara ulja
– so po ukusu
– dodatno ulje za premazivanje pleha i listova
POSTUPAK PRIPREME:
Kada pripremite sve sastojke pocnite sa pripremom nadjeva. U nekoj malo vecoj posudi sjedinite sve mlečne komponente – sveži sir, kiselo i slatko vrhnje – onda dodajte jaja, pola decilitra ulja i posolite po želji. Smjesa treba biti glatka, kremasta i ujednačena. Najbolje bi bilo da smesa nije previše retka, kako se ne bi razlivala sa kora, ali ni suviše gusta, jer će u tom slučaju pita biti suva.
Naredni korak je priprema pleha i slaganje kora. Važno je:
Odaberite oblik posude – može biti okrugli pleh ako želite tradicionalan oblik, ili pravougaona posuda za jednostavnije sečenje i služenje.
Pouljite dno posude posude kako bi se izbeglo lepljenje donje kore.
Započeti slaganjem jednog lista tijesta, koji se lagano premaže uljem, a zatim se preko njega stavlja sledeći list.
Na svaki drugi sloj rasporediti po jednu polovinu kutlače nadeva – ravnomerno rasporediti koristeći kutlaču kao alat.
Ovaj postupak ponavljajte sve dok ne potrosite sve sastojke, vodeći računa da poslednji list ostane bez nadeva, ali se zato obilno premaže uljem kako bi dobio lepu boju i hrskavost tokom pečenja.
Kada je pita složena, ostavi se da odmara desetak minuta. Taj korak ne treba preskakati jer omogućava da se kore i nadev lepo povežu – vlaga iz nadeva prodre u gornje slojeve testa, čineći da pita bude mekana iznutra, a opet dovoljno čvrsta spolja da se lepo iseče.
U međuvremenu, zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Kada odstoji onda je stavite da se pece između 35 i 40 minuta, u zavisnosti od jačine rerne i debljine složenog testa. Pita je gotova kada dobije lepu zlatno-smeđu boju i kada počne da se odvaja od ivica pleha.
Obavezno probajte ovaj recept jer je predobar.
