POTREBNI SASTOJCI:
– 2 pileća filea
– 1 šolja običnog jogurta
– Prstohvat soli
– Crni biber po ukusu
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– 1 šolja prezli
POSTUPAK PRIPREME:
Najzanimljivije kod ovog recepta je korišćenje jogurta umesto jaja kao vezivnog sredstva. Jogurt ne samo da pomaže da se pohvane šnicle dobro oblože, već istovremeno omekšava meso, čineći ga izuzetno sočnim i mekanim nakon pečenja. Takođe, izbegavanje prženja u dubokom ulju dodatno doprinosi lakšoj i zdravijoj ishrani.
Priprema je poprilicno jednostavna:
Prije nego sto krenete sa obradom mesa pripremite rernu. Zagrijte rernu na 200 stupnjeva kako bi se u međuvremenu dovoljno zagrejala. Istovremeno, pleh za pečenje obložite pek papirom, što će sprečiti lepljenje i olakšati kasnije čišćenje.
Pileći fileti se po potrebi mogu iseći na tanje šnicle, naročito ako su fileti deblji, jer će se na taj način ravnomernije ispeći. Nema potrebe za mariniranjem, jer će jogurt sam po sebi omekšati meso u toku termičke obrade.
U dubljoj činiji pomešajte šolju običnog jogurta sa prstohvatom soli i po želji dodatkom sveže mlevenog crnog bibera. Jogurt treba da bude dovoljno gust da obloži meso, a začini će dati osnovni sloj ukusa. U ovu smesu uvaljajte pripremljene šnicle – važno je da svaka bude potpuno prekrivena jogurtom, jer on predstavlja „lepak“ za sledeći sloj pohovanja.
U drugoj posudi napravite mešavinu od jedne šolje prezli i pola šolje rendanog parmezana. Ova kombinacija donosi bogatstvo ukusa – prezle daju strukturu i hrskavost, dok parmezan unosi intenzivan, slan ukus i topi se tokom pečenja, čineći površinu blago zapečenom i aromatičnom.
Svaku jogurtom premazanu šniclu pažljivo pritisnite u mešavinu prezli i parmezana sa obe strane, vodeći računa da bude potpuno obložena. Tako pripremljene šnicle ređajte na pleh, ostavljajući mali razmak između njih kako bi se ravnomerno ispekle.
Pecite šnicle u vec zagrijanoj rerni oko 20 i 25 minuta. Vreme može varirati u zavisnosti od debljine mesa i jačine rerne, pa je dobro da krajem pečenja proverite da li su šnicle lepo porumenile i da li su iznutra termički obrađene. Idealna tekstura je spolja hrskava, a iznutra mekana i sočna.
