POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto su vam potrebni sledeci sastojci:
– 2 čaše tople vode (oko 400 mililitara) – dovoljna količina da aktivira kvasac i pokrene rast tijesta.
– 1 supena zlica kvasca – može biti i svježi i suhi, oba su podjednako efikasna ako se pravilno aktiviraju.
– 2 zličice šećera – šećer hrani kvasac i omogućava bržu fermentaciju.
– 1 bjelanjak – doprinosi mekoći i podatnosti tijesta.
– 1 čajna zličica soli – daje osnovni ukus tijestu.
– 4 zlice ulja – pomažu u elastičnosti i sprječavaju isušivanje.
– 5,5 do 6 šolja brašna – količina se prilagođava ovisno o tipu i vlažnosti brašna.
POSTUPAK PRIPREME:
Kada se svi sastojci pomijesaju i umijesi tijesto do glatke konzistencije ostavite ga da odstoji i naraste.To je vrlo bitno za dobar rezultat fermentacije. Posle otprilike 30–45 minuta, kada tijesto udvostruči zapreminu, prelazi se na fazu oblikovanja.
Onda tijesto podijelite na 12 jednakih loptica. Svaka loptica se blago spljošti i premaže smjesom otopljenog putera i ulja. Ovaj korak ima višestruku funkciju – štiti površinu tijesta od isušivanja, dodaje sočnost i pomaže u daljoj obradi. Svaka spljoštena kuglica se zatim razvija u kvadrat, koji se po potrebi može još malo rastanjiti oklagijom.
Sada pocnite sa punjenjem. U sredinu svakog kvadrata stavlja se bijeli sir, najčešće mladi kravlji ili feta. Ovaj sir se lako topi tokom pečenja, daje blago slani ukus i savršeno se slaže sa mekim tijestom. Količina od 200 grama sira sasvim je dovoljna za ravnomerno punjenje svih 12 komada.
Postupak preklapanja podsjeca na slaganje koverte – krajevi se presavijaju preko sira tako da se on zatvori unutar džepića. Na taj način, punjenje ostaje sigurno zaključano i ne curi tokom pečenja.
Prije pečenja, svaki komad premazite zumancetom pomiješanim sa malo ulja. Ovaj sloj doprinosi zlatnoj boji i sjaju gotovih zalogajčića. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva sve dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Zaista predivan recept koji cesto pravim i vi ga obavezno morate probati. Ukoliko se odlucite na to svoja iskustva nam pisite u komentaru.
