POTREBNI SU SLJEDEĆI SASTOJCI:
- 2 tkivice koje teže ukupno oko 500 grama
- 2 jaja
- 60 mililitara ulja
- 3 češnja češnjaka
- glavica crvenog luka
- mrkva
- 2 krompira
- paradajz
- paprika
- malo celera
- 60 grama konzerviranog paradjaz sosa
- 80 grama ribanog sira
- malo svježeg peršuna
- malo kopra
Za pripremu glazure:
- 40 mililitara balzamičnog octa
- kašikica meda
- Sok jednog limuna
- so, biber i crvena paprika
NAČIN PRIPEME:
Tikivce prvo operite i posušite. Zatim tikivice stavite na dasku i nožem izrežite duboke rezove na tikivicama ali pazite da ih ne prerežete do kraja. dno tikivice treba da bude netaknut jer će samo na taj način tikvica zadržati svoj oblik tokom pečenja. Nakon rezanja, tikvice pospite sa soli i ostavite na ubrusima da odstoje 15-ak minuta. Ovaj postupak izvlači višak vode, što će spriječiti da jelo postane vlažno i gnjecavo. Kada je to gotovo, posušite tikvice još jednom sa ubrusom i odstranite višak soli.
Zatim slijedi priprema balzamične glazure. U manjoj posudi pomiješajte sve sastojke za pripremu glazure. Sve lagano zagrijavajte na srednje jakoj vatri. Neprestano miješajte kako bi se sastojci ravnomjerno povezali i počeli lagano reducirati. Nakon 3 do 4 minute, kad glazura postane gusta i sjajna, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.
Kada ste sve gore navedeno pripremili idemo na sljedeći korak. U većoj tavi zagrijte ulje te dodajte rveni luk.LUk disnstajte dok ne omekša i počne lagano karamelizirati. Kad dobiju zlatnu boju, dodajte sjeckani češnjak i pirjajte još minutu, tek toliko da pusti aromu. U drugoj zdjeli umutite jaja, dodajte malo soli i papra, pa u smjesu umiješajte nasjeckano povrće: mrkvu, krumpir, rajčicu, papriku, celer i konzerviranu rajčicu. Sve dobro promiješajte da se jaja ravnomjerno rasporede po povrću.
Uključite pećnicu na 180°C kako bi se zagrijala dok slažete jelo. Tikvice stavite u dublju posudu za pečenje. Pomoću žličice pažljivo ubacujte pripremljenu mješavinu povrća i jaja u rezove na tikvicama, pazeći da ih lijepo napunite. Preostalu smjesu rasporedite oko tikvica, unutar posude. Zatim dodajte luk, raspoređujući ga i po površini i unutar utora u tikvicama. Slijedi balzamična glazura – ravnomjerno je prelijte preko svega, vodeći računa da dospije u sve sitne pukotine između povrća. Na kraju pospite naribani sir po vrhu. Sir će se prilikom pečenja otopiti i dati zlatnu, mjehurastu koricu.
Jelo se peče u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 minuta, odnosno dok tikvice ne omekšaju, a sir ne postane rumen. Kad ih vilicom probodete, trebale bi biti mekane, ali ne prekuhane – povrće mora zadržati malo svoje strukture. Kada je pečenje gotovo, izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se jelo odmori 5 minuta. Ova kratka pauza pomaže da se okusi sjedine, a serviranje postane jednostavnije. Na kraju pospite svježe nasjeckanim peršinom i koprom, koji će jelu dati svježinu i dodatni sloj arome.
