POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 4 bjelanjka
– 4 zlice šećera
– 4 zlice brašna
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo izmiksajte bjelanca dok ne dobijete cvrstu pjenu. Kada pjena postane gusta i postojana, počnite postepeno dodavati šećer, stalno muteći, dok se fino ne rastopi. Poslije toga polako sa spatulom umiješajte prosijano brašno – jako bitno je da to radite polako i pazljivo da se ne bi izgubila vazdušasta struktura. Smjesu izlijte u kalup promjera 22 cm obložen pek papirom. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 200 stupnjeva oko 10 do 15 minuta, dok površina ne porumeni i biskvit se lagano ne odvoji od ivica kalupa.
Ostavite biskvit da se hladi pa krenite sa pripremom preliva.
Za preliv vam je potrebno:
– 100 mililitara mlijeka
– 1 kesica vanilin šećera
Prvo zagrijte mlijeko u nekoj malo manjoj posudi i dodajte mu vanilin šećer. Pazite da mlijeko ne provrije – dovoljno je da bude toplo. Kada izvadite biskvit iz rerne i dok je još topao, prelijte ga ravnomjerno ovim preljevom. Na taj način, biskvit će upiti aromu i vlagu, postajući savršeno mekan i ukusan temelj.
Nakon toga pripremate zutu kremu a za nju vam je potrebno:
– 4 žumanjka
– 4 zlice šećera
– 1 vanilin šećer
– 1 kesica pudinga od vanilije
– 2 zlice gustina
– 500 mililitara mlijeka
U manjoj zdjeli umutite žumanjke, šećer, vanilin šećer, puding i gustin sa nekoliko kašika mlijeka, sve dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijte do ključanja, a zatim polako ulijte umućenu smjesu, uz neprestano miješanje. Kuhajte kremu na srednje blagoj vatri dok se ne zgusne poput klasičnog pudinga. Skinite sa vatre i odmah prekrijte površinu prijanjajućom folijom kako biste spriječili formiranje korice. Kada se krema potpuno ohladi, skinite foliju i dodatno je izmiksajte, a zatim lagano umiješajte tri kašike prethodno umućenog šlaga iz narednog voćnog fila.
Zadnje je priprema vocnog sloja i za to vam je potrebno:
– 400 mililitara slatkog vrhnja
– 200 grama voća po izboru (maline, kupine ili višnje)
Umutite vrhnje dok ne dobijete čvrst šlag. Odvojite tri kašike koje će vam kasnije trebati za žutu kremu. U preostali šlag pažljivo dodajte izabrano voće. Po želji, ukoliko koristite kiselkasto voće, možete dodati i malo šećera u prahu. Miješajte polako da ne izgubite volumen šlaga – cilj je postići laganu, pjenastu teksturu koja podsjeća na sladoled, ali je voćnija i punija.
Sada prelazimo na slaganje torte. Svaki sloj treba pažljivo nanijeti i poravnati kako bi desert izgledao uredno i profesionalno. Slaganje ide ovim redom:
Biskvit, već natopljen vanilin preljevom.
Ravnomjeran sloj žute kreme.
Voćni fil.
(Po želji) Još jedan sloj žute kreme ili dodatni biskvit, ukoliko volite jaču strukturu.
Nakon što ste pažljivo složili sve komponente, preostaje još samo dekoracija i hlađenje. Po sopstvenoj želji, možete koristiti:
– šlag iz spreja
– rendanu čokoladu
– voćni sirup
– listiće mente
Tortu je neophodno dobro rashladiti. Preporučuje se da odstoji najmanje šest do osam sati u hladnjaku a najbolje bi bilo preko noci.
