POTREBNI SASTOJCI:
– 900 gr. krompira
– so (po ukusu)
– mješavinu začina za krompir (može uključivati mljevenu papriku, biber, sušeni origano ili majčinu dušicu)
– maslinovo ulje za prelivanje
– ukiseljene paprike (narezane na kockice)
– jetra bakalara iz konzerve, ocijeđena i nasjeckana
– 4 jaja
– 150 gr. kiselog vrhnja
– sitno sjeckani poriluk
– 5 cherry paradajza (narezanih na sitne komadiće)
– sir mozzarella (po izboru: ribani ili narezan na tanke ploške)
POSTUPAK PRIRPEME:
Prvo dobro operite krompir pa ogulite i isijecite na sitne kockice ali neka svi komadi budu otprilike iste velicine. Nakon pripreme, krompir stavite u neku malo vecu posudu za pecenje. Tu se dodaje maslinovo ulje – dovoljno da se svaki komad krompira lagano obloži. Na to se dodaje so i odabrani začini. Sve se dobro izmiješa, najbolje rukom ili kuhinjskom špatulom, dok svaki komad krompira ne bude ujednačeno začinjen.
Rernu zagrijte na 200 stupnjeva. Kada postigne željenu temperaturu, stavite posudu s krompirom u sredinu rerne. Pecite otprilike nekih 20-25 minuta ali je poželjno tokom pečenja nekoliko puta promiješati krompir kako bi svi dijelovi ravnomjerno porumenjeli i postali hrskavi.
Dok se krompir peče, može se pripremiti preliv koji čini srž ovog jela. U jednoj posudi sjedinite kiselo vrhnje, sitno nasjeckane ukiseljene paprike i sjeckani poriluk. Dodajte i jetru bakalara iz konzerve koju prethodno treba ocijediti i usitniti na što manje komadiće. Ova smjesa se potom dobro izmiješa, stvarajući bogat i aromatičan kremasti preliv koji će se kasnije sjediniti s vrućim krompirom.
Nakon što je krompir gotov i poprimi zlatno-smeđu boju, izvadite ga iz rerne. Ravnomjerno preko vrućih krompira rasporedite kremasti preliv koji ste pripremili. Po vrhu pospite svježe narezane cherry rajčice koje dodaju osvježavajuću kiselkastu notu i boju, a zatim i narendanu ili narezanu mozzarellu. Sir treba da pokrije što veći dio jela jer će se u narednom koraku otopiti i stvoriti ukusnu, rastezljivu koricu.
Nakon dodavanja preliva i sira, jelo se vratite u rernu na dodatnih 10 do 15 minuta. Za to vrijeme sir će se otopiti, zapjeniti i početi blago rumeniti – to je znak da je jelo gotovo.
