POTREBNI SASTOJCI:
– 250 grama višenamjenskog brašna
– Pola paketića praška za pecivo
– 1 čajna kasičica soli
– 125 grama svježeg sira
– 1 bjelance
– 50 mililitara mlijeka
– 50 mililitara ulja
Za premazivanje kiflica potrebno vam je:
– 1 žumanjak
– 1 kasikica mlijeka
– Prstohvat papra
– Po želji, sjemenke poput sezama, lana ili kumina
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo prosijete brašno i prašak za pecivo u veliku zdjelu. Prosijavanje je jako bitan korak jer pomaže da se sastojci bolje povežu, a tijesto postane lagano i prozračno. Ubrajajte sol u ovu smjesu, a zatim dodajte svježi sir, koji je ključan za sočnost i mekoću tijesta. Onda dodajte i bjelance, mlijeko i ulje. Pomoću ruku ili mikserom umijesite tijesto. Celi proces mijesanja traje nekoliko minuta i treba da se dobije glatko, elastično tijesto koje se lako odvaja od stijenki zdjele.
Kada dobijete fino homogeno homogeno stavite ga na pobrašnjenu podlogu. Nastavite s kratkim, ali temeljitim premiješavanjem dok ne dobijete savršenu teksturu koja neće lepršati. Za oblikovanje kiflica, tijesto možete podijeliti na dva načina, zavisno o tome da li želite manje ili veće kiflice. Za veće kiflice, tijesto oblikujte u krug debljine oko 0,5 cm. Zatim, pomoću noža, izrežite tijesto na 8 jednakih trokuta. Ukoliko želite manju verziju kiflica, podijelite tijesto na dva dijela, a svaki od njih još podijelite na 8 dijelova.
Pocnite motanje trokuta tako da svaki od njih počne da se uvija prema sredini, stvarajući male rolice koje će imati oblik kiflica. Stavite ih na lim za pečenje obložen pek papirom, pazeći da budu ravnomerno raspoređene, bez previše pritiska, kako bi se tokom pečenja lepo raspuhale.
Za premazivanje kiflica, potrebno je da umutite žumanjak i mlijeko, a u smjesu dodajte prstohvat papra koji će obogatiti njihov ukus. Ovom smjesom premažite kiflice, pazeći da premaz bude ravnomerno raspoređen po površini. Na kraju, pospite kiflice odabranim sjemenkama po želji. Možete koristiti sezam, lan ili kumin, a svaki od ovih sastojaka dodaje poseban šmek kiflicama.
Kada ste završili sa pripremom kiflica, stavite ih u vec zagrijanu rernu na 180 stupnjeva i pecite 25 do 30 minuta. Kiflice će biti gotove kada postanu zlatno smeđe i kada počnu prijatno mirisati po cijeloj kuhinji. Za najbolje rezultate, poslužite ih dok su još tople.
