POTREBNI SASTOJCI:
1. 4 jaja (koristićemo samo žumanca)
2. 200 grama šećera
3. 150 grama neslanog maslaca
4. 200 grama mlevenih oraha (i 100 grama sitno iseckanih za teksturu)
5. 1 list oblatne
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo polako odvojite zumanca od bjelanaca jer samo žumanca ulaze u pripremu ovog deserta. U veću činiju stavite četiri žumanca, koja će biti osnovna komponenta za našu smesu. Dodajte 100 grama šećera i sve dobro umutite mikserom dok ne dobijete jednoličnu, svetlu smesu. Ovaj korak je ključan jer je potrebno da žumanca i šećer postanu kremasti i da se sve ujedini bez grudvica.
Onda uzmite 150 grama šećera i stavite ga u široku tavu. Ovaj šećer ćemo topiti na vrlo laganoj vatri. Bitno je da ne podižete temperaturu previše, jer bi se šećer mogao karamelizovati prebrzo i zagoreti, što bi uticalo na ukus finalnog proizvoda. Ostavite ga da se polako otapa i postepeno menja boju u svetlo zlatnu, ali budite pažljivi da ne preterate.
Kada se secer skroz otopi dobijete željenu boju, dodajte 200 grama mljevenih oraha i 100 grama sitno iseckanih oraha u tavu. Orahova smesa će upiti toplotu šećera i pretvoriti se u bogatu, gustu smesu. Mešajte sve dobro, kako bi se orašasti plodovi ravnomerno rasporedili u ovoj lepljivoj, zlatnoj masi. Orašasti plodovi će dodati teksturu, dok će njihova bogata aroma savršeno obogatiti desert.
Kada se orašasti plodovi sjedine sa otopljenim šećerom, vreme je da dodate 150 grama maslaca. Maslac treba da bude na sobnoj temperaturi kako bi se lakše istopio i ujedinio sa ostalim sastojcima. Sve dobro mešajte dok maslac potpuno ne nestane u smesi i dok ne dobijete glatku, sjajnu masu. Ovaj korak daje bogatstvo teksture i pun ukus koji karakteriše svaki dobar kolač.
Nakon što ste postigli savršen spoj, dodajte prethodno umućenu smesu od žumanaca i šećera u tavu sa orasima i maslacem. Lagano promešajte kako bi se svi sastojci spojili. Ovaj trenutak je ključan za postizanje fine konzistencije smese koja će se zgusnuti tokom kuvanja. Kuvajte na laganoj vatri još nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane gušća i počne da se povlači sa ivica posude.
Sledeći korak je priprema oblatni. Uzmite 1 list oblatne i pažljivo je prepolovite na dva dela. Jednu polovinu oblatne stavite na ravnu površinu i ravnomerno rasporedite pripremljenu smesu po celoj površini. Smesu je najbolje rasporediti ravnomerno koristeći špatulu, kako biste osigurali da se sve dobro ujednači i da ne bude previše visoko na određenim mestima.
Kada ste završili sa raspoređivanjem smese, stavite drugu polovinu oblatne na vrh i lagano pritisnite. Ovaj korak je važan jer pomaže da se desert stisne i da se sve komponente savršeno povežu. Pokrijte kolač papirom za pečenje i stavite nešto teško na vrh, kao što je manja tava ili neka težina, kako bi se oblatne dobro stisnule. Ovo će omogućiti da se desert pravilno oblikuje dok se hladi.
Kada ste završili sa slaganjem oblatni, ostavite kolač da se potpuno ohladi. Idealno bi bilo da ga ostavite nekoliko sati, a najbolje bi bilo da ga ostavite preko noći kako bi svi sastojci lepo upili jedan u drugi i formirali čvrst kolač.
