POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama brašna
– 250 mililitara mleka
– 100 grama putera (ili margarina)
– 1 jaje
– 1 kvasac (svež ili suvi)
– 2 zlice šećera
– 1 zličica soli
– Prašak za pecivo (1/2 zličice, opcionalno)
– 1 žumance (za premaz)
POSTUPAK PRIPREME:
Ukoliko koristite svjež kvasac, razmrdajte ga sa malo šećera i mlijeka i ostavite da odstoji 10 minuta. Ako koristite suvi, samo ga dodajte u brašno.
Onda u nekoj vecoj posudi pomešajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo (ako ga koristite). Napravite udubljenje u sredini i dodajte kvasac, mleko i otopljen puter. Dodajte i jaje.
Mijesite testo dok ne postane glatko i elastično. Ako je previše lepljivo, dodajte malo brašna.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu oko 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
Kada je testo naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Podelite ga na 2-3 dela. Svaki deo razvaljajte u krug debljine oko 0,5 cm. Isecite ga na trouglove.
Uvijajte svaki trougao od baze prema vrhu, formirajući kiflicu. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite kiflice da odmore još 20-30 minuta.
Premažite ih umućenim žumancem i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pečite oko 20-25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Kada su gotove, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.
Dodatnih deset savjeta:
1. Kvasac: Uverite se da je kvasac svež. Ako koristite suvi, proverite rok trajanja.
2. Mlijeko: Koristite mlako mleko za aktivaciju kvasca. Previše vruće može ubiti kvasac.
3. Putar: Puter ili margarin treba da bude otopljen, ali ne vruć. Hladan puter može usporiti dizanje testa.
4. Brašno: Uvek prosejite brašno pre upotrebe da biste dobili vazdušastiju teksturu.
5. Testo: Mesite testo dovoljno dugo (oko 10 minuta) da razvijete gluten, što čini kiflice mekanijima.
6. Dizanje: Testo stavite u blago podmazanu posudu da se ne lepi tokom dizanja.
7. Vlažnost: Ako je vazduh suv, možete staviti posudu sa vodom u rernu tokom dizanja da održite vlagu.
8. Punjenje: Ako koristite punjenje, ne stavljajte previše, kako se ne bi iscurilo tokom pečenja.
9. Pečenje: Ne otvarajte vrata rerne tokom pečenja, jer to može smanjiti temperaturu i uticati na rast.
10. Hlađenje: Ostavite kiflice da se hlade na rešetki kako bi sa svih strana ostale hrskave.
