POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kilogram paprike (crvene, zelene, žute ili mešavina)
– 4-5 čena belog luka
– 1 šolja vinskog ili jabučnog sirćeta
– 1 šolja vode
– 2 zlice šećera
– 2 zlice soli (ne previše ravne)
– 1/2 zličice crnog bibera u zrnu
– 1/2 zličice crvene paprike u prahu
– 2-3 lovorova lista
– 1/2 zličice origana ili majčine dušice (opciono)
– 1/2 šolje maslinovog ulja (opciono, za dodatni ukus)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite paprike i osuši ih. Isecite ih na trake ili krupne komade, u zavisnosti od preferencije. Ako voliš, možeš ih prvo ispeći na roštilju ili u rerni da bi dobile dimljeni ukus – samo ih stavi na pleh i peči na 200°C oko 20-25 minuta, povremeno okrenuvši ih.
Operi staklene tegle i poklopce u toploj vodi i sapunu, a zatim ih dobro isperi i osušite. Možeš ih sterilisati u rerni na 100 stupnjeva oko 10-15 minuta.
U velikoj šerpi pomešaj vodu, sirće, šećer i so. Dodaj crni biber, crvenu papriku, lovorov list i origano ili majčinu dušicu. Zagrij na srednje jakoj vatri, mešajući dok se šećer i so ne otope. Kada provri, skini s vatre i ostavi da se malo ohladi.
Na dno svake tegle stavi nekoliko čenova belog luka (ceo ili blago zgnječen). Zatim, stavi paprike u tegle, pazeći da ih dobro složiš. Ako koristiš maslinovo ulje, možeš dodati malo ulja između slojeva paprika.
Prelij paprike u teglama sa toplim rastvorom. Pobrinite se da sve paprike budu prekrivene tečnošću. Ako je potrebno, koristi čistu viljušku da pritisneš paprike kako bi se tečnost ravnomerno rasporedila.
Očisti ivice tegle od ostataka tečnosti i dobro zatvori poklopce.
Ako želiš da produžiš rok trajanja, možeš pasterizovati tegle. Stavi zatvorene tegle u veliki lonac sa vodom koja je do visine tegle. Pasterizuj tegle 10-15 minuta u ključaloj vodi, a zatim ih izvadi i ostavi da se ohlade.Čuvaj tegle na hladnom i tamnom mestu. Marinirane paprike su najbolje nakon otprilike 2 nedelje, kada su se svi ukusi dobro upili.
