POTREBNI SASTOJCI:
– 300 grama mljevenog keks kao baza koja upija tečnost i čini smesu kompaktnom
– jedna velika zaleđena pomorandža koja daje osvežavajuću aromu i jedinstvenu teksturu
– 150 grama šećer za balans ukusa
– masnoća (margarin ili maslac) za mekoću i vezivanje
– 100 mililitara vode i 100 gramačokolada koji povezuju i obogaćuju smesu
Za završnu glazuru koristite cokoladu sa dodatkom malo ulja, a dekoracija može biti potpuno lična – od narandžine kore, do mrvica keksa ili bilo čega drugog što se lepo uklapa uz citrusne note.
Ako zelite naprviti izmjene postoji nekoliko jednostavnih mogućnosti:
1. Za posnu verziju – koristiti posni keks, posni margarin i posnu čokoladu.
2. Za smanjenje slatkoće – manje šećera će biti sasvim dovoljno ako je pomorandža sama po sebi aromatična i slatka.
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom zaledjene narandze koja je kljucna u ovom receptu. Pomorandža se mora zamrznuti unapred, najbolje preko noći, kako bi se kasnije lakše rendala i kako bi se oslobodila intenzivnija aroma. Kada je izvadite iz zamrzivaca rendajte koru i unutrašnji deo, čime se dobija mirisna kaša. Ako u kući nema sitnog renda, može poslužiti i secko ili blender, ali je bitno da se pomorandža obrađuje dok je još hladna, jer se tada najlakše usitnjava.
Prvi sirup koji će kasnije vezati sve sastojke. Voda i šećer se kratko kuvaju, tek toliko da se šećer potpuno otopi. U taj vreo sirup dodajte masnocua, pa se meša dok se margarin ili maslac potpuno ne sjedine sa tečnošću. Dok je smesa još vrela, ubacuje se i čokolada, koja se pod toplotom lagano topi i pretvara u glatku, bogatu čokoladnu osnovu.
Ovaj tečni deo recepta zatim se spaja sa narendnom pomorandžom. Upravo toplota pomaže da se oslobode prirodna ulja i mirisi iz kore, što čitavoj masi daje intenzivniju aromu. Odmah zatim dodaje se mleveni keks, koji povezuje sve ostale sastojke i pretvara se u gustu, čvrstu i izrazito mirisnu smesu.
Kada dobro sjedinite smjesu onda je podijelite na tri dijela. Od svakog dela može se napraviti potpuno drugačija poslastica:
– Jaffa kuglice: komadi smese se formiraju rukama u male loptice. Mogu se uvaljati u mleveni keks ili preliti čokoladom, a po želji dekorisati sitnim komadićima kandirane pomorandže.
– Jaffa štangle: smesa se ravnomerno rasporedi u pravougaoni sloj, prelije glazurom i potom hladi dok ne očvrsne. Kada se stegne, secka se na duge pravougaoničke trake.
– Jaffa rolat: treći deo smese se rastanji na foliji i zatim urola. Po želji, unutrašnjost može imati neki kontrastni krem, ali nije obavezno. Kada se formira valjak, preliva se čokoladom i kasnije seče na tanke kolutiće.
