POTREBNI SASTOJCI:
– 2 velika jaja (sobne temperature)
– 100 grama (pola šalice) šećera u prahu
– 1 kasičica vanilin šećera ili 1 kasičica čistog ekstrakta vanilije
– 100 mililitara (⅓ šalice + 1½ kasike) punomasnog mlijeka
– 20 grama (1½ kasike) neslanog maslaca (otopljenog i ohlađenog)
– 80 grama (⅔ šalice) višenamjenskog brašna
– 1 čajna kasičica praška za pecivo
– Prstohvat fine morske soli
– Svježa korica 1 neoguljenog limuna
– 4-5 srednjih jabuka (oko 750 g)
– Sok od pola svježeg limuna
– 2-3 kasike šećera u prahu (za posipanje)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernuu na 180 stupnjeva. Onda, pripremite kalup za pečenje, promjera 20 cm tako da ga dobro namastite maslacem i obložite papirom za pečenje. Ovaj korak je važan jer osigurava da kolač ne zaglavi u kalupu nakon pečenja, što olakšava njegovo vađenje i prezentaciju.
Ogulite jabuke, odstranite sredinu i narežite na tanke kriške debljine oko 3 mm. Pripazite da kriške budu ravnomjerne, kako bi kolač imao ujednačen izgled i teksturu. Nakon što ste ih narezali, prelijte ih sokom od limuna kako biste spriječili da potamne. Limun ne samo da sprječava oksidaciju voća, već i dodaje laganu kiselost koja će uravnotežiti slatkoću kolača.
Tijesto pravite na sledeci naicn:
U velikoj zdjeli, pomiješajte jaja i šećer. Mikserom ili pjenjačom dobro umutite ovu smjesu dok ne postane svijetla i pjenasta. Ovaj proces traje otprilike minutu i osigurava da tijesto bude lagano i prozračno. Onda dodajte otopljeni maslac, mlijeko i vaniliju, a zatim miješajte dok se sve ne sjedini. U drugoj zdjeli, pomiješajte suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Ove su komponente ključne za strukturu kolača jer omogućuju da tijesto bude mekano, ali čvrsto. Suhe sastojke polako dodajte u mokru smjesu i lagano izmiješajte dok se ne stvori homogena smjesa. Pazite da ne pretjerujete s miješanjem jer bi kolač mogao postati previše gust.
Sastavljanje kolaca:
Nakon što ste pripremili tijesto, polovicu smjese izlijte u pripremljeni kalup. Zatim ravnomjerno rasporedite prvu polovicu narezane jabuke, pazeći da kriške prekrivaju cijelu površinu. Na to prelijte preostalu polovicu tijesta, a zatim ukrasite preostalim kriškama jabuka. Kriške možete posložiti u kružnom obliku, preklapajući ih tako da svaki komad voća lagano prelazi preko susjednog.
Kolač stavite u prethodno zagrejanu pećnicu i pecite 45 do 50 minuta. Nakon što kolač dobije lijepu zlatnosmeđu boju, provjerite je li pečen tako da u sredinu umetnete drveni ražanj ili čačkalicu. Ako izađe čist, kolač je gotov..
Hlađenje i posipanje šećerom u prahu:
Kada se kolac ispece, kolač ostavite da se ohladi u kalupu deset minuta. Zatim ga izvadite iz kalupa i stavite na žičanu rešetku da se potpuno ohladi. Kad je kolač ohlađen, obilno ga pospite šećerom u prahu kako biste dobili lijepu završnu notu koja se odlično slaže s voćem.
