POTREBNI SASTOJCI:
– 2 šolje mljevenih keksa (graham ili petit beurre)
– pola šolje otopljenog putera
– 1/4 šolje šećera
– 2 šolje punomasnog mlijeka
– pola šolje vrhnja za šlag
– 1 šolja šećera
– pola šolje brašna
– 4 žumanjka
– 2 zličice ekstrakta vanilije
– šećer u prahu za posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 175 stupnjeva i pripremite pleh koji trebate obloziti pek papirom kako bi se desert lakse vadio nakon hladjenja.
Onda sledi izrada kore — osnove koja će držati slojeve zajedno.
U nekoj malo vecoj posudi pomešajte mljevene kekse, otopljeni puter i četvrtinu šolje šećera. Dobro mijesajte dok se sastojci potpuno ne povežu i ne dobijete ujednačenu, blago vlažnu smesu. Taj miris putera i keksa već tada nagoveštava kako će desert mirisati kada bude gotov. Dobijenu smesu čvrsto pritisnite na dno pripremljenog pleha, ravnomerno je raspoređujući kako bi kora bila kompaktna. Pleh stavite u rernu i pecite 10-ak minuta Stavite pleh u rernu i pecite 10 minuta samo toliko da se sastojci sjedine i formiraju čvrstu osnovu. Poslije pecenja, pleh izvadite i ostavite da se potpuno ohladi pre nego što dodate kremu.
Sada dolazi na red izrada vanil kreme koja je srce ovog deserta. Njena tekstura treba biti svilenkasta, a ukus nežan i pun.
U manjoj šerpi sipajte mlijeko i vrhnje za šlag, pa stavite na srednju temperaturu.
Zagrijavajte smesu dok ne počne da se lagano pjeni i gotovo provri, ali pazite da ne proključa.
U međuvremenu, u drugoj posudi pomešajte šećer i brašno, pa dodajte žumanjke. Mešajte žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku, jednoličnu smesu bez grudvica.
Kada je mlečna smesa zagrejana, polako je sipajte u smesu sa žumanjcima, stalno mešajući. To je ključan korak — ako mleko dodate prebrzo, jaja bi se mogla zgrušati, pa je potrebno strpljenje i neprestano mešanje.
Kada se sve sjedini, smesu vratite u šerpu i stavite ponovo na srednju vatru. Nastavite da mešate sve dok krema ne počne da se zgušnjava i ne dostigne gustinu pudinga.
Čim primetite da se formiraju mehurići i da krema lagano ključa, sklonite je sa šporeta.
Na samom kraju dodajte ekstrakt vanilije i dobro promešajte.
Ova krema mora biti glatka i sjajna, a njen miris će već tada ispuniti kuhinju.
Nakon što se krema malo prohladi, prelijte je preko potpuno ohlađene kore od keksa. Koristite spatulu kako biste je ravnomerno rasporedili po celoj površini. Pokušajte da površina bude što glađa, jer će desert tako izgledati urednije i profesionalnije kada se iseče.
Kada je sve spremno, pleh pokrijte i stavite u hladnjak
