POTREBNI SASTOJCI:
Za piletinu:
– 400 grama pilećeg filea (najbolje belo meso)
– 1 zličica dimljene crvene paprike
– ½ zličice kumina (kim u prahu)
– ½ zličice mlevenog belog luka
– Sok od pola limete
– 2 zlice maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
Za povrće i dodatke:
– 1 srednje crvena paprika, isečena na trake
– 1 manji crveni luk, tanko sečen
– 1 avokado, zreo, isečen na listiće
– 1 šaka sveže rukole ili mešane zelene salate
– 1 paradajz, isečen na tanke kriške
– 100 grama kukuruza iz konzerve (ili skuvanog)
– 100 grama naribanog tvrdog sira (čedar ili gauda po želji)
Za preliv:
– 150 grama kisele pavlake
– 1 zlica majoneza
– 1 zličica soka od limete
– Prstohvat sušenog origana
Za serviranje:
– 4–6 tortilja (pšenične ili kukuruzne)
– Sveži korijander za dekoraciju (opciono)
– Par kriški limete za dodatni citrusni šmek
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo marinirajte piletinu. U neku dublju posudu stavite pileći file isečen na trakice. Dodajte maslinovo ulje, limetin sok, dimljenu papriku, kumin, beli luk u prahu, so i biber. Dobro izmešajte rukama kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen začinima. Pokrijte posudu folijom i ostavite u hladnjak da odstoji barem 30 minuta, a idealno sat vremena – to će omogućiti da začini prodru u meso i dodatno ga omekšaju.
Dok piletina upija ukuse, možete pripremiti povrće. Papriku i crveni luk možete vrlo kratko propržiti na tiganju s kapljicom ulja, samo da malo omekšaju i dobiju blagu karamelizaciju. Avokado prepolovite, izvadite košticu, pažljivo odvojite meso kašikom i isecite na tanke listove. Paradajz neka bude zreo ali čvrst, kako ne bi pustio previše tečnosti i natopio tortilju.
Preliv za tortilje pravi se vrlo brzo: u maloj činijici pomešajte pavlaku, majonez, limetin sok i origano. Dobro promešajte dok ne dobijete glatku kremastu masu. Ovaj sos dodaje blagost, osveženje i povezuje sve sastojke.
Piletinu izvadite iz hladnjaka i pecite na dobro zagrejanom tiganju ili gril ploči. Idealno je da dobijete lagano zapečenu spoljašnjost, dok unutrašnjost ostaje sočna. To obično traje 7–10 minuta, u zavisnosti od debljine traka.
Sastavljanje ide ovim redosledom:
1. Premažite središnji deo tortilje tankim slojem pripremljenog preliva.
2. Na to rasporedite nekoliko komada piletine.
3. Dodajte povrće: paprika, luk, paradajz, avokado, kukuruz.
4. Pospite naribanim sirom i ubacite malo rukole ili zelene salate.
5. Na kraju možete dodati još malo sosa po vrhu i sve posuti listićima korijandera.
Preklopite tortilju donji deo ka unutra, pa preklopite strane tako da formirate čvrstu zamotuljak koji lako možete jesti bez da se raspadne.
