POTREBNI SASTOJCI:
– 5 jaja
– 5 zlica šećera
– 2,5 zlice brašna
– 2,5 zlice griza
– 150 gr. mlevenih oraha
– 150 gr. izrendane čokolade (ili čokolada u prahu)
POSTUPAK PRIPREME:
Dobro umutite secer i jaja dok ne dobijete pjenastu smjesu. Ovaj korak je vrlo bitan jer unosi vazduh u smesu, što će pomoći da kora bude mekana, ali i dovoljno čvrsta da izdrži sirup koji će se kasnije dodavati. Poslije toga polako umijesajte brasno i griz vodeci racuna da se smjesa ne spljosti. Dodaju se orasi i čokolada, koji daju bogatstvo ukusa i punu aromu.
Kada je smesa gotova, nasipite u vec podmazan pleh i pecite na 180 stupnjeva dok ne dobije lijepu zlatno-smedju boju. Pečenje može trajati oko 20-30 minuta, u zavisnosti od rerne. Nakon što se kora ispeče, ostavlja se da se potpuno ohladi pre nego što se prelije sirupom.
Druga kora je jednostavnija u sastavu i nema orahe ni čokoladu, čime se pravi kontrast prvoj, bogatijoj kori.
Za drugu koru vam je potrebno:
– 5 jaja
– 5 zlica šećera
– 2,5 zlice brašna
– 2,5 zlice griza
Priprema je slična kao kod prve kore. Umute se jaja sa šećerom dok se ne dobije svetla i penasta smesa. Zatim se postepeno dodaju brašno i griz, pažljivo mešajući da se očuva struktura. Ova kora se takođe peče u podmazanom plehu na istoj temperaturi, sve dok ne porumeni i ne postane elastična na dodir. Po završetku pečenja, ostavi se da se potpuno ohladi.
Za kompletiranje kolača neophodan je i sirup koji se pravi od šećera i vode. Ovaj sirup se koristi za natapanje kora, što daje kolaču mekoću i posebnu sočnost.
Za sirup vam je potrebno:
– 600 grama šećera
– 650 mililitara vode
Sirup se priprema tako što se šećer i voda stave u šerpu i kuvaju dok ne proključaju. Nakon ključanja, sirup se kuva još nekoliko minuta da se šećer potpuno rastopi i da se tečnost malo zgusne. Sirup se potom sklanja sa vatre i ostavlja da se prohladi.
Kada su obje kore pecene i ohlađene, a sirup prohlađen, sledi sastavljanje kolača. Prva kora (bogatija) stavlja se kao osnova. Ona se zatim obilno prelije pripremljenim sirupom. Ovde je važno ravnomerno rasporediti sirup kako bi cela kora bila podjednako natopljena. Na tu podlogu pažljivo se stavlja druga kora, koja se takođe prelivanjem vlaži sirupom, ali nešto manje u odnosu na prvu, kako bi zadržala blagu čvrstoću.
Kao dekoracija po gornjoj kori pospite sloj mlevenih oraha i rendane čokolade.
