POTREBNI SASTOJCI:
Za koru vam je potrebno:
– 4 jaja
– 200 grama šećera
– 1 vanilin šećer
– 100 grama seckanih oraha
– 5 zlica kuvane kafe
– 5 zlica brašna
– 1 prašak za pecivo
– 3 zlice ulja
Za prvo punjenje vam je potrebno:
– 400 mililitara mlijeka
– 5 zlica brašna
– 2 žumanca
Za drugo punjenje vam je potrebno:
– 200 grama margarina
– 10 zlica šećera
– 1 vanilin šećer
– 100 grama otopljene čokolade
– 3 zlice oraha
Za posipanje vam je potrebno:
– malo cokolade u slojevima
– malo seckanih oraha
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite kore. Ova podloga nije običan biskvit – ona je obogaćena ukusom kafe i oraha, što joj daje dubinu i karakter. Odvojite belanca od žumanaca, što je standardni postupak kod mnogih kolača koji traže laganu i penastu strukturu. Belanca se posebno mute sa polovicom ukupne količine šećera , sve dok ne dobijete gust, sjajan sneg koji formira čvrste vrhove. Paralelno s tim, u drugoj posudi umutite žumanca sa preostalih 100 grama šećera dok ne postanu svetla i penasta masa.
U ovu smesu žumanaca dodajte sledeće sastojke, redosledom kako sledi:
– 5 zlica prethodno skuvane i ohlađene kafe
– 100 grama krupnije seckanih oraha
– 5 zlica glatkog brašna
– 3 zlice ulja (suncokretovo ili neko blagog ukusa)
– jedan prašak za pecivo (ili oko 10 g)
Kada se svi sastojci sjedine polako umešajte umućena belanca u ovu osnovnu smesu. To činite laganim, kružnim pokretima da biste očuvali vazdušnu strukturu koju su belanca unela. Pripremljenu smesu sipajte u obložen pleh, najbolje srednje veličine, i stavite da se peče u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Vreme pečenja je približno 30 minuta, ali uvek je dobro proveriti čačkalicom – ako izađe suva, kora je gotova.
Dok se kora peče i hladi, prelazi se na pripremu dva različita fila koji zajedno čine kremastu i bogatu unutrašnjost torte.
Sastojke za prvi fil stavite u šerpu na umerenu temperaturu i neprestano mešajte kako biste izbegli grudvice i zagorevanje. Fil se kuva dok ne dobije gustinu sličnu pudingu, nakon čega se ostavlja da se potpuno ohladi.
Drugi fil se ne kuva, ali zahteva precizno mešanje kako bi postao gladak i ukusan. U činiji umutite sastojke za drugi fil.
Kada se svi sastojci sjedine u glatku kremu, dodaje se prethodno ohlađeni mlečni fil i sve se zajedno dobro izmeša. Time dobijate bogat slojeviti fil koji kombinuje blagu mlečnu notu sa jačom čokoladno-orahovom.
Nakon što se kora potpuno ohladi, fil se pažljivo nanosi po površini. Preporučuje se da se koristi špatula kako bi se fil ravnomerno rasporedio. Kad se sve poravna, torta se ostavlja da odstoji – najbolje nekoliko sati u hladnjaku, kako bi se svi slojevi lepo sjedinili i ohladili.
Kolac je zaista fantastican i moja preporuka vam je da napravite. Ukoliko se odlucite pisite nam svoja iskustva u komentarima.
