POTREBNI SASTOJCI:
- 2 jaja
- 5 kašika šećera
- 250 mililitara mlijeka
- vrećica praša za pecivo
- 600 grama brašna
- 6 kašika jogurta
- ulje
- šećer
NAČIN PRIPREME:
U velikoj zdjeli, pomiješajte dva jaja sa šećerom, koristeći mikser na srednjoj brzini. Ovaj prvi korak je ključan za postizanje glatke i pjenaste smjese koja će biti osnova za tijesto. Nakon što ste dobro izmiješali jaja i šećer, dodajte mlijeko i nastavite miksanje još nekoliko sekundi. Ovo će omogućiti da se svi sastojci sjedine i formira osnovna smjesa. Nakon što ste dobili glatku smjesu, sljedeći korak je dodavanje suvih sastojaka. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. Ovaj korak je bitan jer prašak za pecivo omogućava krafnama da postanu vazdušaste i mekane, dok brašno pruža strukturu. Dodajte ovu smjesu u tekuće sastojke, ali umjesto miksera, koristite drvenu kašiku ili spatulu da biste lagano umiješali sve. Mikser može previše izmiješati smjesu, što će rezultirati tvrdim krafnama, a cilj nam je dobiti mekano i elastično tijesto.
Na kraju, dodajte jogurt i još jednom lagano promiješajte smjesu. Jogurt dodaje dodatnu vlagu i čini tijesto još mekšim, dok također doprinosi bogatom okusu krafni. Kada ste dobili homogenu smjesu, premjestite tijesto na površinu posutu brašnom. Dodajte još malo brašna (oko 50-100 grama) i počnite mijesiti tijesto. Nemojte se brinuti ako se tijesto čini malo meko; to je zapravo idealno, jer će tijesto tokom pečenja postati savršeno mekano. Nakon što ste dobro umijesili tijesto, nastavite s razvaljivanjem. Razvucite ga na debljinu od oko 1 do 1,5 centimetara. Ovo je ključni korak jer deblje tijesto može rezultirati previše “teškim” krafnama, dok su krafne debljine 1 do 1,5 cm upravo ono što vam treba da biste dobili lagane i vazdušaste komade. Kad ste tijesto razvukli, koristite kalup za krafne ili jednostavno čašu da biste izrezali oblike. Stavite izrezane krafne na salvetu ili papirni ubrus dok ne iskoristite cijelo tijesto.
Prvo zagrijte ulje u velikoj tavi ili, ako želite brže i ujednačenije prženje, možete koristiti fritezu. Ulje mora biti dovoljno vruće da krafne počnu pržiti odmah nakon što ih stavite u tavu, ali pazite da temperatura nije previše visoka jer bi to moglo izazvati da krafne brzo porumene spolja, a ostanu sirove iznutra. Pržite krafne dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju sa svih strana. Svaku krafnu pažljivo okrenite kako biste bili sigurni da se ravnomerno isprže. Nakon što ste pržili krafne, stavite ih na kuhinjsku krpu da se upije višak ulja. Ovaj korak je važan, jer će vam pomoći da krafne ostanu suve i hrskave, umesto da postanu masne. Ako želite, možete ih pokriti i ostaviti nekoliko minuta da se ohlade, što će im pomoći da zadrže svoju teksturu. Na kraju, kad se krafne ohlade, možete ih uvaljati u kristal šećer.
