POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 500 grama glatkog brašna
– 200 grama maslaca sobne temperature
– 2 žumanjka
– 1 prašak za pecivo
– 1 vanilin šećer
– 200 grama kiselog vrhnja (milerama)
– 120 grama kristal šećera
Za nadjev vam je potrebno:
– 500 grama mljevenih oraha
– 70 grama šećera
– 1 vanilin šećer
– 2 velike zlice meda
– 250 mililitara vrućeg mlijeka
– 2 bjelanjka (za dodatnu prozračnost)
Za završnicu vam je potrebno:
– šećer u prahu (za posipanje nakon pečenja)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u neku malo vecu posudu prosijte brašno i dodajte prašak za pecivo. Onda ubacite maslac koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Rukama ili mikserom s nastavcima za tijesto sjedinite sastojke dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjke i kiselo vrhnje. Mijesite sve dok ne dobijete glatko i podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ukoliko je tijesto previše mekano, možete dodati još malo brašna. Kada je gotovo, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku da odstoji pola sata.
Dok tijesto stoji vi pocnite sa pripremom punjenja. U neku malo vecu posudu stavite mljevene orahe, šećer, vanilin šećer i med. Onda prelijte sve vrućim mlijekom i dobro promiješajte da se svi sastojci povežu. Ostavite smjesu da se malo prohladi, a zatim lagano umiješajte umućene bjelanjke. Ovaj korak daje nadjevu pjenastu i nježnu strukturu, koja će tokom pečenja postati divno sočna.
Kada je tijesto odstojalo, podijelite ga na dva jednaka dijela. Prvi dio razvaljajte na veličinu pleha i pažljivo ga položite na dno prethodno podmazanog i pobrašnjenog kalupa. Na to ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od oraha. Drugi dio tijesta razvaljajte i položite preko nadjeva. Gornji sloj možete izbosti viljuškom na nekoliko mjesta kako bi para tokom pečenja mogla da izlazi i da se tijesto ne podigne previše.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnejva oko 35 do 40 minuta, dok površina ne poprimi zlatno-smeđu boju. Miris oraha i meda koji će se širiti kuhinjom biće znak da ste na pravom putu. Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu. Ovaj jednostavan završni dodir ne samo da mu daje privlačan izgled, već i blagu slatkoću koja savršeno upotpunjuje orašasti ukus nadjeva.
