POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto vam je potrebno:
– 500 grama brašna
– 1 kesica suhog kvasca (oko 7 g)
– 250 mililitara mlakog mlijeka
– 80 mililitara ulja
– 1 jaje
– 1 zlica šećera
– prstohvat soli
– dodatna aroma po želji: vanilija ili naribana korica limuna
– namaz za punjenje, poput eurokrema ili sličnog čokoladnog namaza
Za premaz vam je potrebno:
– 1 žumance
– malo mlijeka
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa aktiviranjem kvasca i to je jedan od kljucnih trenutaka za uspjeh dizanog tijesta.U toplom, ali ne vrelom mlijeku,razmutiti šećer i suhi kvasac, pa onda ovu smjesu ostaviti desetak minuta da miruje. Za to vrijeme, na površini će se formirati lagana pjenica – pouzdan znak da se kvasac aktivirao i da je potpuno spreman za spajanje s ostalim sastojcima. Ukoliko se pjenica ne pojavi, najbolje je ponoviti postupak s novom kesicom kvasca, jer tijesto bez dobro aktiviranog kvasca neće narasti dovoljno i kiflice mogu biti tvrde.
Kada se kvasac aktivirao, slijedi faza miješenja tijesta koja predstavlja pravi temelj savršenog peciva. U nekoj malo većoj posudi potrebno je pomiješati prosijano brašno, so, ulje i jaje.
Onda se u tu mješavinu ulije nadošla kvasna smjesa, nakon čega se sve dobro sjedini rukama ili mikserom sa spiralnim nastavcima. Cilj je dobiti tijesto koje je u isto vrijeme mekano i elastično, ali ne previše ljepljivo. Ukoliko se zalijepi za prste, može se dodati još malo brašna, ali uvijek oprezno, jer pretjeranim dodavanjem tijesto može postati presuho.
Za one koji vole da im peciva imaju dodatnu aromu, ovo je pravi trenutak da u smjesu umiješaju prstohvat vanilije ili malo limunove korice. Te male aromatične intervencije daju kiflama posebno domaći miris koji podsjeća na kolače naših baka.
Kada je tijesto pripremljeno, treba ga pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu oko 40 minuta. Za to vrijeme udvostručit će se, postati lagano i prozračno, što znači da je spremno za oblikovanje.
Oblikovanje kiflica donosi trenutak kreativnosti. Važno je tijesto kratko premijesiti, kako bi se izbacili suvišni mjehurići zraka, a zatim ga razvući u oblik većeg kruga debljine oko pola centimetra. Najlakše ga je podijeliti na trouglove slično kao što se reže torta. Na svaki od širokih krajeva stavlja se mala kašičica odabranog namaza. Potom se trouglo pažljivo zarola prema vrhu, oblikujući prepoznatljiv polumjesec.
Da bi punjenje ostalo savršeno u unutrašnjosti i zadržalo svoju kremastu strukturu tokom pečenja, može pomoći jednostavan trik:
Nakon oblikovanja, kiflice 10-ak minuta stavite u hladnjak kako bi se namaz malo stegnuo.
Kada su svi komadi formirani, slažu se na pleh obložen pek papirome. Pred pečenje ih treba premazati umućenim žumancetom razrijeđenim s nekoliko kapi mlijeka. Ovaj sloj omogućava da kiflice tokom pečenja dobiju predivan zlatni sjaj.
Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva a vrijeme potrebno da kiflice poprime savršenu boju je oko 20 minuta. Kako se peku, dom se ispuni toplim mirisom pečenog tijesta i čokolade, stvarajući atmosferu koja nagovještava da stiže prava mala poslastica. Nakon pečenja, kiflice je najbolje malo prohladiti, a ko želi može ih posuti šećerom u prahu.
