Da bismo kreirali izvanredan domaći sir koristeći samo nekoliko jednostavnih sastojaka, slijedimo ovu detaljnu uputu koja vas vodi kroz svaki korak s posebnim naglaskom na teksturu i okus.
Da bi ste napravili ovaj izvandredni sir bit će vam potrebno samo nekoliko jednostavnoh sastojaka a upute za pravljenje sira su u nastavku teksta.
POTREBNI SASTOJCI:
– 1,5 litara mlijeka po mogućnosti punomasno
– 2 kašike octa
– 50 grama maslaca
– kašika peršina
– so po ukusu
NAČIN PRIPREME:
Zagrijavanje mlijeka:
Počnite tako što ćete uliti 1,5 litara mlijeka u veliki lonac. Stavite lonac na srednju vatru i povremeno miješajte kako biste spriječili da mlijeko zagori. Važno je ne dovesti mlijeko do vrenja; cilj je da ga zagrijete do vrućeg stanja, gotovo do točke vrenja. Ovaj postupak bi trebao trajati oko 5 do 6 minuta, iako vrijeme može varirati ovisno o jačini vaše ploče za kuhanje.
Dodavanje octa:
Kada mlijeko postane vruće, maknite lonac s vatre. Dodajte 2 žlice jabučnog octa u mlijeko, neprekidno miješajući. U ovoj fazi, mlijeko će se početi zgrušavati; bjelančevine će se razdvojiti na čvrsti gruš i tekuću sirutku. Nastavite miješati još jednu minutu kako biste osigurali da se ocat ravnomjerno rasporedi i da se cijeli postupak zgrušavanja završi.
Cijeđenje skute:
Za odvajanje skute od sirutke, pripremite fino mrežasto cjedilo koje pokrijete gazom ili čistom kuhinjskom krpom. Polako ulijevajte usireno mlijeko u cjedilo i pustite da se sirutka odvaja od gruša. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi, pazeći da uklonite što je moguće više sirutke. Skuta koja ostane u krpi predstavlja vaš domaći svježi sir.
Poboljšavanje okusa i teksture:
Premjestite skutu u zdjelu za miješanje i dodajte otopljeni maslac. Ovaj dodatak će vašem siru pružiti sočnu i baršunastu teksturu. Temeljito izmiješajte maslac u skutu. Po želji, dodajte malo soli za poboljšanje okusa. Ako želite, možete uključiti i provansalsko bilje ili druge začine kako biste dodali aromatične note. Ove biljke će vašem siru dati posebne ukuse, čineći ga idealnim za uživanje uz kruh ili kao dodatak salatama.
Oblikovanje sira:
Nakon što ste smiksali sve sastojke, možete oblikovati sir prema vlastitoj želji. Ako preferirate čvrstiju teksturu, prebacite skutu u kalup ili manju posudu, prekrijte krpom i pritisnite s nečim teškim. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, što će rezultirati blago čvrstijim sirom. Ako više volite mekši i maziviji sir, ovaj korak možete preskočiti i odmah uživati u siru.
Vaš domaći sir je sada spreman za konzumaciju! Možete ga izrezati, razmazati ili izmrviti u svoja omiljena jela. Sir je izuzetno svestran i može se koristiti u raznim receptima ili jednostavno uživati samostalno, ukrašen s malo začinskog bilja ili kapljicom maslinovog ulja. Bon appétit!
