Bosanska kuhinja je poznata po ukusnim jelima poput bureka i pita. Da biste napravili pravu bosansku pitu, potrebno je slijediti recept domaćica, posebno kada je riječ o pripremi tijesta.
Priprema tijesta uključuje razvlačenje kore tako da bude gotovo prozirna, bez pucanja. Ako se pažljivo prate koraci, moguće je s lakoćom napraviti tijesto poput iskusnih domaćica. Ovaj recept daje dvije kore.
POTREBNI SASTOJCI:
– 500 grama brašna
– 300 mililitara vode
– 2 zličice soli
– Malo ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo brašno, so i voda se sjedine u činiji i mijese dok smjesa ne postane glatka. Tijesto se podijeli na dvije jufke, razvalja i ostavi da odmori. Zatim se tijesto razvlači na stolu do tanke, gotovo providne kore, te se uz pomoć stolnjaka pakuje i peče na 180°C, oko 15-20 minuta.
Dodatnih sedam savjeta:
1. Kvalitetno brašno: Koristite kvalitetno, fino brašno jer to olakšava razvlačenje tijesta i poboljšava teksturu gotove pite.
2. Odmor tijesta: Nakon što zamijesite tijesto, pustite ga da odmori najmanje 15-30 minuta. To će olakšati razvlačenje kore jer će postati elastičnije.
3. Temperatura prostorije: Radite u toploj prostoriji. Hladnoća može otežati razvlačenje tijesta i uzrokovati pucanje.
4. Pravilan stolnjak: Upotrijebite čisti pamučni stolnjak jer on olakšava razvlačenje tijesta i rolanje pite.
5. Ruke umjesto oklagije: Kada razvučete tijesto na početnu debljinu oklagijom, pređite na razvlačenje rukama. Lagano ga povlačite vrhovima prstiju kako biste spriječili pucanje.
6. Ujednačeno premazivanje uljem: Dok razvlačite tijesto, pažljivo ga premazujte uljem. Ulje pomaže tijestu da se ne lijepi i doprinosi hrskavoj kori kada se ispeče.
7. Pravovremeno pečenje: Pitu pecite odmah nakon što je savijete. Ako stoji predugo, tijesto može izgubiti svoju elastičnost i postati tvrdo.
8. Tijesto mora biti dovoljno tanko: Razvlačite tijesto dok ne postane gotovo prozirno, ali pazite da se ne probuši. Što je tijesto tanje, to će pita biti lakša i hrskavija.
9. Ne štedite na filu: Bez obzira na to koji fil koristite (meso, sir, krompir), važno je da bude ravnomjerno raspoređen po kori, ali u dovoljnoj količini da pita bude sočna i bogatog ukusa.
10. Pospite vodom prije pečenja: Ako želite mekaniju i sočniju pitu, možete je lagano poprskati vodom prije stavljanja u pećnicu. To će spriječiti da se kora previše isuši tijekom pečenja.
