POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 125 grama maslaca
- kašika ulja
- kašika čaša mlijeka
- 2 kašike griza
- kašika jogurta
- 1,5 žličica sode bikarbone
- 3 do 3,5 šalice brašna (preporučljivo dodavati postepeno dok ne dobijete odgovarajuću konzistenciju)
I još:
- 1 šalica sitno sjeckanih oraha
Za šerbet
- 3 šalice bijelog šećera
- 3,5 šalice vode
- sok od pola limuna
NAČIN PRIPREME:
Počnite tako što ćete u odgovarajuću posudu staviti vodu i šećer. Stavite posudu na štednjak i pustite da se kuha. Nakon što zavrije, dodajte nekoliko kapi limunovog soka, a zatim smanjite temperaturu i nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 8 minuta. Kada je šerbet gotov, sklonite ga sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Dok se šerbet hladi, možete se posvetiti pripremi tijesta. U velikoj zdjeli pomiješajte sve tekuće i meke sastojke: omekšali maslac (ili margarin), ulje, mlijeko, griz, jogurt, sodu bikarbonu i dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Zatim počnite dodavati brašno, ali postepeno, kako biste dobili meko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Količina brašna može varirati, ali cilj je postići kompaktnu i podatnu smjesu koja se lako oblikuje.
Kada je tijesto spremno, uzmite male komade veličine oraha. Svaki komadić tijesta oblikujte u malu kuglicu, a zatim ih pritisnite kako bi dobili okrugli oblik. Ako imate specijalni kalup za ovaj desert, možete ga koristiti, ali ako ne, ribež ili rešetka za pečenje također mogu poslužiti. U sredinu svakog komadića tijesta stavite sitno sjeckane orahe, a zatim pažljivo zatvorite i oblikujte u male okrugle kuglice. Poredajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ove male poslastice u prethodno zagrejanoj pećnici na 180°C, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Obično će pečenje trajati oko 20-25 minuta, ali pratite ih kako bi postigli željeni stepen zlatne boje.
Kada izvadite Kalburabastı iz pećnice, dozvolite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Važno je da sirup koji smo pripremili prethodno, bude potpuno hladan prije nego što ga prelijete po pečenim poslasticama. Sirup će omogućiti da desert postane sočan i da upije slatkoću, što je upravo ono što čini ovaj desert posebnim. Kada se desert potpuno ohladi i upije sirup, spreman je za posluživanje. Ove sitne poslastice savršen su izbor za uživanje uz kafu, čaj ili bilo koji drugi napitak. Sočan, mekan, s orasima u sredini i prepun sirupa, Kalburabastı je desert koji osvaja sve koji ga probaju.
