POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 300 grama brašna
– 1 zličica praška za pecivo
– 200 grama šećera
– 6 jaja
– 100 mililitara ulja
– 100 mililitara vode
– 50 grama kakao praha
– 1 zličica vanilin šećera
– 1 prstohvat soli
Za fil vam je potrebno:
– 800 mililitara šlaga
– 2 pakovanja šlag-fixa (sahnesteif)
– 2 zlice šećera u prahu
– 1 teglu kisele višnje (oko 720 g)
Za dekoraciju vam je potrebno:
– 100 grama tamne čokolade
– Nekoliko višanja (svežih ili iz teglice)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite biskvit koji je osnova torte. Potrebno je prvo da se pripreme svi sastojci. U posebnu posudu razbijte šest jaja i dodajte im kristal šećer i vanilin šećer. Mikserom mutite smjesu sve dok ne postane svetla i penasta, što ukazuje na to da je vazduh dovoljno ugrađen i da će biskvit biti lagan. Kada je smesa postigla željenu teksturu, polako se dodaje ulje, a zatim i voda. Ove tečne komponente treba pažljivo sjediniti sa jajima kako bi se dobila homogena masa.
Sada pocnite sa pripremom suhe smjese. U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao i so. Ova mešavina se obavezno prosejava kako bi se izbeglo stvaranje grudvica i omogućilo da se suvi sastojci ravnomerno rasporede u smesi. Dodavanjem suve smese u prethodno umućena jaja, meša se lagano, najbolje spatulom, kružnim pokretima kako se ne bi izgubila zapremina dobijena mućenjem. Kada se dobije ujednačena masa, smesa se sipa u veliki pleh dimenzija 30×40 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Biskvit se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa, i to 20 do 25 minuta. Nakon pečenja, važno je da se biskvit ostavi da se potpuno ohladi pre nastavka.
Ostavite biskvit da se hladi a vi pocnite sa pripremom fila. Za to je potrebno umutiti slatku pavlaku – u ovom slučaju koristi se 800 mililitara – zajedno sa dva pakovanja učvršćivača za šlag i dve kašike šećera u prahu. Mešavina se muti dok ne postane čvrsta i stabilna, sposobna da drži oblik i ne klizi sa torte. Istovremeno, potrebno je pripremiti višnje – teglu kiselih višanja treba procediti i sačuvati tečnost, koja će kasnije poslužiti za dodatno obogaćivanje biskvita.
Kada su svi elementi spremni, pristupa se slaganju torte. Hladan biskvit se pažljivo preseče na dva jednaka dela. Donja polovina se natopi sačuvanim sokom od višanja, što mu daje dodatnu vlažnost i karakterističnu voćnu aromu. Na natopljeni deo nanosi se sloj šlaga, a preko njega se ravnomerno raspoređuju oceđene višnje. Njihov intenzivan, blago kiseo ukus savršeno kontrira slatkoći kreme i čokolade.
