POTREBNI SASTOJCI:
– vanilin šećer
– sitno naribana kora jednog limuna
– vrela voda
– biljno ulje
– glatko pšenično brašno
– prašak za pecivo
– džem od trešanja ili neki drugi po vlastitom izboru
– šećer u prahu za završno posipanje
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda pocnite sa pripremom. U neku malo vecu posudu dodajte vanila secer onda sitno narendajte limunova kora. Ovo je vrlo vazan korak jer se već tada oslobađaju eterična ulja iz kore limuna, koja kasnije cijelom tijestu daju svježinu i blagu citrusnu aromu. Poslije toga se u smjesu polako uliva vrela voda. Toplina vode pomaže da se šećer brže rastvori i da se svi mirisi sjedine. Odmah zatim se dodaje ulje, pa se sve kratko promiješa, tek toliko da se sastojci povežu u jednoličnu tečnu bazu.
U nekoj drugoj posebnoj zdjeli pomijesajte brašno i prašak za pecivo, kako bi se prašak ravnomjerno rasporedio. Ova mješavina se postepeno dodaje u tečnu smjesu. U početku je najbolje miješati zlicoom ili spatulom, a kada se masa zgusne, tijesto se može nastaviti obrađivati rukama. Trebate dobiti mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za prste, ali nije ni pretvrdo. Ukoliko je potrebno, može se dodati vrlo mala količina brašna, ali s tim treba biti oprezan kako kolači ne bi ispali suhi.
Kada je tijesto gotovo, prelazi se na oblikovanje kolačića. Od ukupne količine tijesta otkidaju se mali komadi, otprilike veličine oraha. Svaki komadić se prvo spljošti na dlanu u mali krug. U sredinu tog kruga stavlja se mala količina džema. Nije potrebno pretjerivati s punjenjem, jer previše džema može otežati zatvaranje i kasnije iscuriti tokom pečenja. Rubovi tijesta se zatim pažljivo podignu i spoje, tako da džem ostane potpuno zatvoren unutar tijesta. Oblikovani kolačići mogu ostati u obliku kuglice ili se blago spljoštiti, u zavisnosti od lične preferencije.
Gotovi kolačići se slažu na pleh koji ste prethodno oblozili pek papirom. Između njih treba ostaviti malo razmaka, iako se tokom pečenja ne šire mnogo. Rerna se prethodno zagrije na 180 stupnjeva a kolačići se peku relativno kratko, otprilike deset do dvanaest minuta. Važno je obratiti pažnju na donju stranu – kada blago porumeni, kolači su spremni. Gornja strana treba ostati svijetla, jer se tako zadržava njihova mekoća.
