POTREBNI SASTOJCI:
– 300 gr. posnog keksa (u komadu)
– 1 kg jabuka
– 500 gr. šećera
– 100 gr. posnog margarina
– 100 mili. vode
– mljeveni orasi za posipanje (količina po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa obradom jabuka ,ogulite ih pa odstranite sjemenke, a zatim ih izrendati na krupnije rende. Nakon rendanja, ostavite ih nekoliko minuta da puste sopstveni sok. Taj prirodni sok dodatno će obogatiti karamelastu masu tokom kuhanja i dati joj puniji voćni ukus.
Naredni korak je priprema karamela, koji ovom desertu daje prepoznatljivu aromu i dubinu. U šerpu sa debljim dnom naspite šećer i zagrijavajte ga na umjerenoj temperaturi. Jako bitno je da budete strpljiv i ne miješate naglo dok se šećer topi. Kako se bude zagrijavao, počeće da se pretvara u tečnost zlatno-smeđe boje. Cilj je dobiti ravnomjerno karamelizovan šećer bez tamnih, zagorjelih dijelova.
Kada se šećer potpuno otopi i poprimi lijepu zlatnu nijansu, pažljivo dodajte vodu. U tom trenutku smjesa će burno reagovati i početi da pjeni, što je sasvim normalno. Potrebno je nastaviti sa miješanjem dok se karamel ponovo ne ujednači i dok se svi stvrdnuti dijelovi ne otope. Time dobijate glatku, sirupastu osnovu.
U tako pripremljen karamel dodaje se margarin. Miješajte dok se potpuno ne sjedini sa ostatkom smjese i dok ne dobijete svilenkastu teksturu. Margarin će ublažiti intenzitet karamela i dati mu kremastiju strukturu.
Poslije toga ubacite rendane jabuke zajedno sa sokom koji su pustile. Sve zajedno kuhajte oko 10 do 15 minuta na srednjoj temperaturi. Tokom kuhanja povremeno promiješajte kako se smjesa ne bi lijepila za dno posude. Jabuke će omekšati, a višak tečnosti će djelimično ispariti, čime će fil postati gušći i kompaktniji. Kada primijetite da je masa blago zgusnuta i ujednačena, možete je skloniti sa šporeta.
Dok je fil još vruć,pocnite sa slaganjem kolaca. U pripremljen pleh ili poslužavnik ređajte cijele komade keksa jedan do drugog, formirajući prvi sloj. Keks treba da pokrije cijelu površinu dna, pa ga po potrebi prilagodite rasporedu.
Slazite sledecim redoslijedom:
– Poređati prvi sloj keksa.
– Preliti polovinu vrele smjese od jabuka i karamela preko keksa.
– Poravnati površinu kako bi fil ravnomjerno prekrio sve dijelove.
– Dodati drugi sloj keksa preko fila.
– Preko toga rasporediti preostalu smjesu od jabuka i pažljivo izravnati.
Dok je kolač još topao, pospite ga mljevenim orasima. Orasi će dodati blagu hrskavost i dodatnu aromu, a njihova količina može se prilagoditi sopstvenom ukusu. Ukoliko ne želite orahe, možete ih izostaviti ili zamijeniti drugim dodatkom.
Nakon što je kolač složen, potrebno ga je ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestiti u hladnjak
