POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 300 grama brašna
– 150 grama šećera
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 zličica vanile
– 250 mililitara mineralne vode
– 120 mililitara ulja
– rendana korica jedne narandže
Sastojci za narandža fil uključuju:
– 300 mililitara soka od narandže
– 2 zlice šećera
– 2 zlice gustina
– 1 zlica pekmeza od kajsije ili narandže
Za zavrsnu glazuru vam je potrebno:
– 200 grama tamne posne čokolade
– 4 zlice ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa pripremom biskvita. Krenite sa mijesanjem tecnih sastojaka: ulja, mineralne vode i šećera. Trebate postići da šećer počne da se topi i da se smjesa sjedini, što kasnije omogućava da biskvit bude ravnomjerne strukture. Zatim se u tu tečnu bazu polako dodaju brašno, prašak za pecivo i vanila. Miješa se sve dok ne nastane glatka masa, bez grudvica i bez suhih dijelova. Konačni dodir koji daje specifičnu aromu dolazi sa rendanom koricom narandže, koja unosi mirisnu svježinu.
Kada je smjesa gotova izlijte je u pleh oblozen pek papirom. Pecitena 180 stupnjeva oko 20-25 minuta, a kada biskvit dobije boju svijetlog karamela i lagano se odvoji od ivica, to je znak da je spreman. Jako vazno je ostaviti ga da se potpuno ohladi prije dodavanja sljedećeg sloja. Po želji se može rezati na krugove, pravougaonike ili ostaviti u originalnom obliku ploče, u zavisnosti od načina serviranja.
Sledeci korak donosi aromatican narandza fil, koji stvara kontrast biskvitu i daje kolaču sočnost. Fil se priprema tako što se gustin pomiješa sa šećerom i malom količinom soka od narandže. Ova kombinacija pravi smjesu sličnu tankom sosu, koja treba da bude potpuno glatka. Preostali sok se zagrijava do ključanja, a zatim se u njega ulijeva razmućeni gustin. Dok se kuha oko jednog minuta, počinje zgušnjavanje i pojavi se lijepa, sjajna tekstura. Na kraju se dodaje zlica pekmeza, koja obogaćuje ukus i daje karakterističnu aromu po kojoj je poznata kombinacija narandže i čokolade. Fil se, dok je još topao, ravnomjerno nanosi preko biskvita, kako bi se dobro zalijepio i formirao stabilan sloj.
Treći dio donosi završni dodir koji svaki kolač uzdigne – čokoladnu glazuru. Čokolada i ulje se tope zajedno dok ne postanu tečna i sjajna masa. Ovaj korak mora biti nježan, na laganoj vatri ili uz upotrebu pare, jer čokolada ne voli nagle promjene temperature. Kada se otopi, preliva se preko još blago toplog narandža fila. Glazura se potom sama ravna, a cijeli kolač se ostavlja da odmori kako bi se slojevi spojili i učvrstili.
Ovaj desert ne zahtijeva posebne ukrase jer trobojni kontrast biskvita, narandžastog fila i tamne čokolade već daje dovoljno privlačan izgled. Najbolje ga je ostaviti da stoji barem sat vremena prije rezanja, kako bi se čokolada stegnula i omogućila uredno serviranje.
