POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto sa pivom vam je potrebno:
– 200 mililitara svetlog piva (sobne temperature)
– 200 mililitara suncokretovog ulja
– 1 zlica šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– Prstohvat soli
– Oko 600 grama glatkog brašna (uz mogućnost male korekcije količine)
Za nadev vam je potrebno:
– 200 grama sitno mlevenih oraha
– 80 do 100 grama šećera, u zavisnosti od toga koliko slatko volite
– 2 zlice kakaa ili približno 80 g sitno rendane posne čokolade
– Malo tople vode ili mleka, tek toliko da se masa poveže
Za dekoraciju vam je potrebno:
– Mleveni orasi ili usitnjeni keks
– Šećer u prahu (po želji)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pripremite sve sastojke pa onda krenite sa izradom. U neku malo veću, dublju posudu sipajte pivo i ulje. Dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Sve zajedno promešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine. Pivo će dati blagu penastu strukturu, ali bez brige – to je sasvim očekivano.
Poslije toga pocnite postepeno dodajite brašno. Prvo umijesajte manju količinu i nastavite da mešate varjačom. Kako masa postaje gušća, pređite na ručno mešenje. Trebate dobiti mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ukoliko primetite da je previše lepljivo, dodajte još malo brašna, ali vodite računa da ne preterate kako testo ne bi postalo tvrdo. Kada dobijete odgovarajuću teksturu, oblikujte ga u veću kuglu.
Naredni korak je podela testa. Razdelite ga na četiri ili pet jednakih delova, u zavisnosti od veličine kiflica koju želite. Svaki deo oblikujte u manju kuglu. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje oko 15 minuta. Ovaj period odmora je važan jer omogućava glutenu da se opusti, što kasnije olakšava razvlačenje testa i doprinosi mekšoj strukturi gotovih kiflica.
Dok testo odmara, pocnite sa pripremom fila. U posudi pomijesajte mlevene orahe sa šećerom i kakaom ili rendanom čokoladom. Dobro sjedinite suve sastojke. Zatim postepeno dodajte jednu do dve kašike tople vode ili mleka. Mešajte dok ne dobijete gustu, ali mazivu smesu. Nadev treba da bude kompaktan i da se lako razmazuje, ali nikako previše tečan, jer bi u suprotnom mogao da iscuri tokom pečenja.
Kada je testo spremno za obradu, uzmite jednu kuglu i pospite radnu površinu sa malo brašna. Oklagijom je razvucite u oblik kruga. Nije neophodno da krug bude savršeno pravilan – blaga nepravilnost doprinosi domaćem, rustičnom izgledu. Debljina testa treba da bude ujednačena, srednje tanka, kako bi se kiflice lepo ispekle.
Premažite celu površinu tankim slojem pripremljenog fila. Pazite da sloj ne bude predebeo, jer bi to moglo otežati uvijanje. Nakon toga, krug isecite na trouglove. Broj delova može varirati – šest, osam ili čak više, u zavisnosti od željene veličine kiflica. Što su trouglovi uži, kiflice će biti sitnije.
Svaki trougao uvijajte počev od šire strane ka vrhu, laganim pokretima. Nemojte previše zatezati testo; dovoljno je da ga čvrsto, ali nežno savijete. Tako ćete dobiti lepe, blago zaobljene kiflice sa vidljivim slojevima.
Pripremljene kiflice poredajte u pleh oblozen pek papirom. Ostavite mali razmak između njih, jer će tokom pečenja blago narasti. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 180 stupnjeva. Pecite kiflice otprilike 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Važno je da ostanu svetlije, jer predugo pečenje može dovesti do isušivanja.
Nakon vađenja iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade. Dok su još mlake, možete ih uvaljati u mlevene orahe ili mrvice keksa. Po želji, na kraju ih pospite šećerom u prahu za dodatnu slatkoću i lepši izgled.
