POTREBNI SASTOJCI:
1. 3 jaja
2. 100 grama šećera
3. 45 grama kakao praha
4. 4 zlice ulja
5. 220 grama brašna
6. 600 mililitara mleka
Prvo dobro umutiti jaja i šećer dok ne dobijete penastu teksturu. Onda dodajte ulje i mešavinu suvih sastojaka. Mešavinu brašna, kakao praha, i ostalih suvih komponenti pomno sjedinite sa prethodnim sastojcima. Na kraju, postepeno dodajte mleko, pažljivo mešajući dok ne dobijete glatku smesu. Ova smesa će postati osnovna za vaše palačinke koje ćete kasnije slagati kao osnovu torte.
Za fil sa višnjama,potrebni su vam sledeci sastojci:
1. 200 grama višanja
2. 200 grama šećera
3. 30 grama gustina (skrobnog brašna)
Uzmite višnje i stavite ih u šerpu sa šećerom, pa kuvajte dok se ne raspadnu i puste svoj sok. Zatim, u maloj količini soka od višnje razmutite gustin, i dodajte ovu mešavinu u višnje. Kuvajte još nekoliko minuta dok fil ne postane gust, a višnje se potpuno ne skuvaju. Ovaj fil sa višnjama daje torti osvežavajući, slatko-kiseli kontrast, koji je savršeno uravnotežen s kremastim filovima.
Kremasti beli fil za tortu priprema se od sledećih sastojaka:
1. 500 grama mascarpone sira
2. 300 mililitara slatke pavlake
3. 200 grama šećera u prahu
Umutite mascarpone sir i šećer u prahu, dok ne dobijete glatku, kremastu mešavinu. Onda postepeno dodajte slatku pavlaku i sve dobro sjedinite. Ovaj fil će doneti bogatu, kremastu teksturu koja se savršeno kombinuje sa svim slojevima torte.
Za završni preliv, potrebno je pripremiti čokoladni ganaš, koji se priprema od:
1. 200 grama čokolade za kuvanje
2. 120 mililitara slatke pavlake
Za pripremu ganaša, otopite čokoladu sa slatkom pavlakom na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dobijeni ganaš treba da bude glatke, kremaste teksture, koja se lako preliva preko torte. Prelivanje torte ganašom daje joj bogatstvo i dubinu ukusa, dok čokolada dodaje dašak luksuza.
Kada su svi slojevi pripremljeni, pristupite složanju torte. Počnite sa prvim slojem palačinki, pa na njih stavite fil sa višnjama. Zatim, nanesite sloj kremastog belog fila, pa ponovo stavite palačinke, fil sa višnjama, i kremasti fil, sve dok ne popunite sav prostor. Na kraju, prelijejte tortu sa čokoladnim ganašom i stavite je u frižider da se hladi najmanje 3 sata. Ovaj korak je ključan jer torta mora da ohladi i da se složi pre nego što bude spremna za serviranje.
Palačinka-torta sa višnjama je pravi gastronomski užitak, koji kombinuje različite ukuse i teksture u jednom jelu. Iako se čini kao složen recept, u stvarnosti je prilično jednostavan za pripremu. Ono što ovu tortu čini posebnijom jeste njena svestranost. Možete koristiti razne vrste voća ili čak prilagoditi filove po svom ukusu. Višnje dodaju osvežavajuću kiselost, dok bogat kremasti beli fil i čokoladni preliv upotpunjuju celu sliku.
