POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 200 grama sjeckanih lješnjaka
– 10 bjelanjaka
– 15 zlica šećera
– 1 zlica jabučnog octa
– 100 grama Nutelle ili drugog čokoladnog namaza
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite biskvit koji se sastoji od bjelanaca i isjeckanih ljesnjaka. Prije početka izrade, potrebno je pripremiti pleh za pečenje dimenzija otprilike 28×34 cm. Na njega se stavlja pek papir koji se dodatno premazuje margarinom, a zatim se ravnomjerno raspoređuju sjeckani lješnjaci (200 g).
Umutiti 10 bjelanjaka u čvrsti snijeg pa polako dodajite 15 zlicaa šećera, muteći sve dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Dodaje se jedna zlica jabučnog octa, koja doprinosi stabilnosti pjene.
Dobijena masa se pažljivo rasporedi preko lješnjaka, pazeći da se ne poremeti ravnomjernost. Biskvit se peče u vec zagrijanoj rerni na 150 stupnjeva, tačno 60 minuta. Nakon pečenja, još dok je vruć, biskvit se vadi iz rerne i pažljivo preokreće na pladanj – tako da lješnjaci dođu na vrh. Odmah se premazuje s čokoladnim namazom (Nutella ili sličan), u količini od 100 g, kako bi se istopio na toploti biskvita i lijepo upio.
Dok se biskvit hladi, pristupa se pripremi bogatog fila.
Potrebni sastojci za fil:
– 1,5 litara mlijeka
– 10 žumanjaka
– 10 zlica šećera
– 10 zlica brašna
– 1 vrećicu pudinga od vanilije
– 250 grama margarina
– 3 vrećice vanilin šećera
– 100 grama čokolade za kuhanje
Kuhajte smjesu od mlijeka, šećera, žumanjaka, brašna i pudinga. Stalno miješanje je važno kako ne bi nastale grudvice i da se postigne svilenkasta tekstura. Kada je fil kuhan i gust, skida se s vatre i ostavlja da se potpuno ohladi. U ohlađenu kremu dodaje se umućen margarin i vanilin šećer, čime se dobija glatka, maziva masa. Ova krema se zatim dijeli na dva jednaka dijela – jedan ostaje svijetao, a u drugi se dodaje otopljena čokolada (100 g), čime se dobije tamna varijanta fila.
Na prethodno pripremljeni biskvit sa slojem čokoladnog namaza kreće slaganje filova. Da bi se dobio efekat šahovske table, koristi se kašika za sladoled:
– Naizmjenično se vade kugle svijetlog i tamnog fila.
– Kugle se slažu tako da formiraju šahovski uzorak preko cijele površine biskvita.
Međuprostori između kugli popunjavaju se posebnim preljevom napravljenim od:
– 100 grama čokolade za kuhanje
– 50 grama margarina
– 5–6 zlica mlijeka
Ova smjesa se otopi na laganoj vatri dok se ne dobije glatki čokoladni sos koji se pažljivo izliva po površini i između kugli, povezujući sve elemente.
Završni sloj čini šlag. Preporučuje se koristiti tri vrećice šlag pjene, koje se pripremaju po uputstvu i zatim nanose preko čitavog kolača. Za završni dekor, sve se pospe mljevenim ili sjeckanim lješnjacima, čime se ukus lješnjaka dodatno naglašava.
Najbolje je ostaviti kolač da se dobro ohladi prije posluživanja, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi stabilizovali i sjedinili u harmoničnu cjelinu.
Zaista,zaista preukusan kolac koji uvijek rado pravim i svaki puta odusevim svoje ukucane. Ako ga do sada niste pravili ne znam sta cekate,brzo se bacite na posao i obradujte svoje najdraze. Svoja iskustva i utiske pisite nma u komentarima.
