POTREBNI SASTOJCI:
Za kremu od limuna vam je potrebno:
– Kora 1 limuna
– 1/2 litre mlijeka
– 2 jaja
– 120 gr. šećera
– 10 gr. vanilin šećera
– 50 gr. kukuruznog škroba
Za choux tijesto vam je potrebno:
– 100 mililitara vode
– 100 mililitara mlijeka
– 80 grama maslaca
– Prstohvat soli
– 1 kasičica šećera
– 120 grama (4,2 oz) brašna
– 3-4 jaja (ovisno o veličini)
Za nadjev od mascarponea vam je potrebno:
– 250 grama (8,8 oz) mascarpone sira
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte pola litre mlijeka zajedno s koricom limuna. Pazite da mlijeko ne proključa, već samo zagrijte do vrućeg.
2. U zdjeli za miješanje, dobro izmiksajte jaja, šećer i vanilin šećer dok smjesa ne postane glatka i pjenasta.
3. Dodajte kukuruzni škrob u smjesu jaja i dobro promiješajte.
4. Postupno umiješajte zagrijano mlijeko u smjesu jaja, miješajući kontinuirano kako biste izbjegli stvaranje grudica.
5. Vratite smjesu na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok krema ne zgusne. Kada je krema dovoljno gusta, maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Postupak pripreme choux tijesta:
1. U loncu zagrijte vodu, mlijeko, maslac, sol i šećer dok se maslac potpuno ne otopi.
2. Dodajte brašno u lonac i brzo miješajte dok se smjesa ne pretvori u kompaktnu kuglu koja se odvaja od rubova lonca. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
3. U smjesu od brašna postupno umiješajte jaja jedno po jedno, miješajući dobro nakon svakog dodavanja. Tijesto treba postati glatko i baršunasto.
4. Zagrijte rernu na 180 stupnjeva. Na lim za pečenje stavite male kuglice tijesta ili oblikujte željene oblike choux tijesta.
5. Pecite choux tijesto u zagrijanoj pećnici 30-35 minuta ili dok ne postane zlatno smeđe boje i lijepo naraste.
Postupak pripreme nadjeva od mascarponea:
1. U zdjeli izmiksajte mascarpone sir dok ne postane glatko i kremasto.
Sastavljanje kremšnita:
1. Kad se choux tijesto ohladi, pažljivo ga prerežite na pola.
2. Žlicom napunite donju polovicu choux tijesta pripremljenom kremom od limuna.
3. Dodajte na vrh kremu od mascarponea.
4. Poklopite gornjom polovicom choux tijesta.
5. Po želji, pospite kremšnite šećerom u prahu ili ukrasite voćem.
6. Poslužite i uživajte u ovoj profinjenoj poslastici!
Ova kombinacija nježne kreme od limuna i kremastog mascarponea u hrskavom choux tijestu savršena je za svečane prilike i posebne trenutke s najmilijima.
