POTREBNI SASTOJCI:
Za biskvit vam je potrebno:
– 4 jaja
– 5 zlica šećera
– 5 zlica oštrog brašna
– 1 kesicu vanilin šećera
Za čokoladnu kremu vam je potrebno:
– 10 zlica vode
– 10 zlica kristal šećera
– 200 gr. mljevenih oraha
– oko 80 gr. tamne čokolade za kuhanje
– 150 gr. maslaca
Za kremu od naranče vam je potrebno:
– 8 zlica šećera u prahu
– 250 gr. maslaca
– sok od pola naranče
– sitno naribana korica naranče
Pored toga, za završno slaganje koriste se još:
– 2 oblatne
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo krenite sa izradom biskvita jer se on treba ispeci i ohladiti prije slaganja oblatne. Polako odvojite zumanca od bjelanaca. Bjelanjca stavite u malo vecu posudu i mikeajte dok ne postanu pjenasta i cvrsta. Tokom miksanja postepeno se dodaje šećer kako bi se dobila gusta i stabilna pjena.
Kada se šećer fino sjedini s bjelanjcima, u smjesu se dodaju žumanjci, ali uz stalno miješanje mikserom kako bi smjesa ostala lagana. Nakon toga slijedi dodavanje brašna i vanilin šećera. Brašno je najbolje dodavati postepeno kako bi se ravnomjerno rasporedilo i kako bi smjesa ostala glatka bez grudvica.
Dobijenu smjesu istresite u pleh oblozen pek papirom. Bitno je da veličina pleha bude približna veličini oblatne kako bi kasnije slaganje kolača bilo jednostavno. Pecite u vec zagrijanoj rerni na 170 stupnjeva. Pecenje je kratko obično traje oko deset minuta, jer je sloj biskvita tanak. Kada dobije blagu zlatnu boju, treba ga izvaditi i ostaviti da se potpuno ohladi.
Dok se biskvit hladi, može se pripremiti čokoladna krema. U neku malo manju šerpu stavite vodu i šećer, pa se smjesa zagrijava dok ne počne da vrije. Potrebno je miješati kako bi se šećer potpuno otopio. Kada se dobije lagani sirup, posuda se skloni sa šporeta.
U još vruću smjesu dodaju se mljeveni orasi, komadići čokolade i maslac. Toplina sirupa će pomoći da se čokolada i maslac otope. Sve sastojke treba dobro izmiješati dok se ne dobije ujednačena, glatka i bogata krema. Ova krema ima izražen okus čokolade i orašastih plodova, pa daje kolaču pun i intenzivan karakter.
Nakon toga priprema se svijetla krema od naranče. Maslac treba biti mekan, odnosno sobne temperature. Stavlja se u zdjelu i miksuje zajedno sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i pjenast. Ovaj korak je važan jer daje kremi laganu i prozračnu teksturu.
Kada se dobije glatka smjesa, dodaje se svježe iscijeđen sok od pola naranče i sitno naribana korica. Korica daje intenzivniji miris i aromu citrusa, dok sok donosi blagu svježinu. Sve se još jednom kratko izmiksa kako bi se sastojci povezali u finu kremu.
Oblatne slazete na sledeci nacin:
– Prvo se uzmu obje oblatne i premažu čokoladnom kremom s njihove hrapave strane.
– Na jednu stranu ohlađenog biskvita ravnomjerno se rasporedi krema od naranče.
– Biskvit se zatim pokrije jednom oblatnom tako da strana sa čokoladnom kremom bude okrenuta prema biskvitu.
– Nakon toga se cijeli kolač pažljivo okrene.
– Druga strana biskvita premaže se ostatkom svijetle kreme.
– Na vrh se stavlja druga oblatna, ponovo tako da čokoladni sloj ide prema dole.
Da bi se svi slojevi lijepo spojili oblatne malo pritisnite.. Najčešće se koristi daska za rezanje, a preko nje nešto teško poput pakovanja riže ili sličnog tereta od oko jednog kilograma. Kolač se zatim ostavi da miruje dok se potpuno ne ohladi i stegne.
