POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu kreme vam je potrebno:
1. 300 mililitara mlijeka
2. 1 žumanjak
3. 10 grama vanilin šećera
4. 3 kasike šećera
5. 2 kasike kukuruznog škroba
Za tijesto vam je potrebno:
1. 2 jaja
2. 100 grama šećera
3. 100 mililitara suncokretovog ulja
4. 300 grama brašna
5. 10 grama praška za pecivo
6. Korica 1 limuna
7. 80 gama breskvi u sirupu, narezane na kockice
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pravite kremu tako sto u srednje velikom loncu zagrijte mlijeko na srednje jakoj vatri dok ne počne vriti. U međuvremenu, u posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjak, vanilin šećer, šećer i kukuruzni škrob. Pomoću pjenjače dobro promiješajte ovu smjesu kako biste izbjegli stvaranje grudica.
Kada mlijeko zavrije, polakp ga dodajte u smjesu s jajima, ali to radite polako i uz stalno miješanje kako biste spriječili da se stvore grudvice. Nakon što ste sjedinjeni smjesu vratili u lonac, nastavite kuhati na srednjoj vatri, stalno miješajući, dok ne postane gusta i kremasta. Ovaj proces može potrajati nekoliko minuta, stoga budite strpljivi i stalno miješajte kako bi krema dobila željenu gustinu.
Kad je krema gotova, maknite lonac s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj korak je vrlo važan, jer kremu morate ohladiti prije nego je upotrijebite u tijestu.
Postupak pripreme tijesta:
Dok se krema hladi, možete započeti s pripremom tijesta za muffine. Prvo, zagrijte rernu na 180 stupnjeva i pripremite kalup za muffine tako da ga ili nauljite ili stavite papirnate podloge. U velikoj zdjeli umutite 2 jaja i 100 grama šećera dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Zatim, uz stalno miješanje, dodajte 100 mililitara suncokretovog ulja. Ovaj korak je važan jer će ulje pomoći da tijesto bude mekano i sočno.
Nakon što ste dobili glatku smjesu, u posebnoj posudi pomiješajte 300 grama brašna s 10 grama praška za pecivo i prosijte ih zajedno. Ovu suhu smjesu postepeno dodajte u mokre sastojke, miješajući sve dok se dobro ne sjedine. Nemojte previše miješati, samo toliko da svi sastojci budu povezani.
Ond dodajte jednu koricu limuna i 80 g breskvi, koje ste prethodno narezali na sitne kockice, zajedno sa sirupom. Ove breskve će tijestu dati posebnu sočnost i laganu voćnu aromu, koja savršeno komplementira kremasti nadjev.
Pravljenje muffina:
Sada je vrijeme da sastavite muffine. Prvo napunite kalupe do pola s tijestom, a zatim u sredinu svakog kalupa stavite ohlađenu kremu. Preporučuje se da krema bude hladna kako bi zadržala svoju strukturu unutar muffina tijekom pečenja. Na kraju, dodajte još malo tijesta preko kreme kako biste potpuno pokrili nadjev, pazeći da svaki kalup bude napunjen do 3/4 svog kapaciteta.
Postupak pecenja:
Stavite kalup za muffine u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite ih otprilike 20-25 minuta. Muffini su gotovi kada dobiju zlatno-smeđu boju, a čačkalica koju ubodete u sredinu muffina izađe suha i čista. Ovaj korak je ključan, jer ćete na taj način osigurati da muffini budu savršeno pečeni i sočni iznutra.
Kada su muffini pečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade u kalupu oko 5 minuta. Zatim ih pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ovo je važno jer muffini mogu postati previše vlažni ako se ohlade prebrzo ili ako ostanu u kalupu predugo.
