POTREBNI SASTOJCI:
- 600 grama brašna
- 200 grama masti
- 200 mililitara mlijeka
- 20 grama kvasca
- vrećica limun šećera
- naribana korica limuna
- malo ruma
- šećer za posipanje
NAČIN PRIPREME:
Pripremu započnite tako da u manjoj zdjeli pomiješate kvasac sa malo mlijeka i šećerom. Dodajte malo brašna kako biste dobili gustu smjesu koja će se početi pjeniti. Ova smjesa će poslužiti kao osnovna baza za tijesto. Ovaj korak je važan jer kvasac treba aktivirati kako bi tijesto bilo mekano i lagano. U veću zdjelu pomiješajte preostale sastojke: brašno, mast, mlijeko, limun šećer, naribanu koricu limuna i rum. Dodajte prethodno pripremljeni kvasac i sve dobro promiješajte. Rukama ili kuhinjskim aparatom, mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Bitno je da tijesto nije previše mekano, ali i da nije previše tvrdo. Ovaj korak možete obaviti brzo jer tijesto ne zahtijeva dugotrajno dizanje, što je čini idealnim za brzu pripremu. Nakon što ste umijesili tijesto, nemojte ga ostavljati da se diže. Umjesto toga, odmah ga razvaljajte na debljinu od oko 5 mm. Razvlačenje tijesta na odgovarajuću debljinu ključnoje za to da kolačići budu hrskavi, ali ne previše tanki da se ne raspadnu tokom pečenja.
oblikovanje kolačića, koristite kalup za kekse. Isecite oblike koji imaju rupu u sredini – ovi kolačići tradicionalno imaju otvor, a time i karakterističan izgled. Možete koristiti i obične čaše, ako nemate kalup za kekse, a veličinu rupa možete prilagoditi prema želji Stavite kolačiće na papir za pečenje i stavite ih u prethodno zagrejanu pećnicu na 200°C. Pecite ih otprilike 20 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi. Pazite da ne prepečete kolačiće jer bi mogli postati previše tvrdi. Dok su kolačići još topli, navucite ih na konac i stavite ih u vruću vodu na trenutak. Ovaj korak može zvučati pomalo neobično, ali daje kolačićima specifičan sočan završni dodir. Nakon što su kratko u vodi, odmah ih pospite krupnim kristal šećerom.
