POTREBNI SASTOJCI:
– Jedna puna čaša soka dobijenog iz lubenice
– Pola čaše kristal šećera
– Četvrtina čaše kukuruznog skroba (poznat i kao gustin)
– Jedna ravna zličica putera
– Kristal šećer za posipanje gotovih komadića želea
POSTUPAK PRIPREME:
PrvO krenite sa pripremom same lubenice. Izaberite jedan veći komad, dovoljno zreo i sočan, jer od njegove kvalitete zavisi i ukus samog želea. Lubenicu narezite na manje dijelove i uklonite kospice pa ih onda narendajte. Narendana pulpa se dodatno pritisne spatulom kako bi se izvukao što veći deo soka. Možete koristiti i cediljku ako vam je tako lakše, važno je da dobijete čistu tečnost bez komadića pulpe.
Kada pripremite sok krenite sa termickom obradom. U nekoj manjoj šerpi sjedinite sledeće:
– Sok od lubenice
– Odmereni šećer
– Kukuruzni skrob
Onda ovu mješavinu stavite na ringlu i kuvajte na srednjoj temperaturi. Jako bitno je stalno mijesanje da biste izbegli stvaranje grudvica i kako bi se smesa ravnomerno zgusnula. Već nakon nekoliko minuta, videćete kako masa postaje gušća, slična pudingu. U tom trenutku dodajte puter i smanjite temperaturu. Puter će doprineti glatkoći i sjaju želea. Kuvanje se nastavlja još nekih 20 minuta uz povremeno mešanje, sve dok se deo tečnosti ne ukuva, a masa ne postane dovoljno gusta i kompaktna.
Kada zelatirana smjesa bude gotova, onda krenite sa oblikovanjem. Pripremite dva lista papira za pečenje. Smesu pažljivo izlijte između papira, vodeći računa da je raspoređena ravnomerno. Upotrebite oklagiju da je nežno razvučete u pravougaoni ili kvadratni oblik debljine po vašoj želji. Ostavite da se hladi, a zatim stavite u frižider na minimum jedan sat. U tom periodu, žele će se dodatno stegnuti i biće lakši za sečenje.
Nakon što je dovoljno ohlađen, žele se pažljivo izvadi iz frižidera, sklonite papir za pečenje, a zatim se površina pospe kristal šećerom. Ovaj sloj šećera ne samo da doprinosi dodatnoj slatkoći već pruža i blagu hrskavost na spoljašnjem sloju želea. Sečenje se preporučuje oštrim nožem, koji možete prethodno malo navlažiti kako se masa ne bi lepila. Oblici mogu biti kvadrati, pravougaonici ili čak dekorativni oblici ukoliko koristite kalupe za kolače.
Kada je sve spremno, žele od lubenice je spreman za posluženje.
