POTREBNI SASTOJCI:
- 800 mililitara mlijeka
- 1 kašičica arome vanile
- 200 grama mliječne čokolade
- 250 grama putera
- 1 kilogram petit keksa
Za glazuru:
- 200 grama čokolade
- 100 mililitara slatke pavlake
NAČIN PRIPREME:
U lonac stavite mlijeko, arome vanile, puter i čokoladu. Zagrijavajte smjesu na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se puter i čokolada potpuno ne otope u mlijeku. Ovaj proces zagrijavanja trebao bi biti spor i kontroliran, kako bi svi sastojci ravnomerno ušli u smjesu, a da se ne bi pojavile grudvice. Kada se smjesa u potpunosti otopi, uklonite lonac sa vatre i u njega dodajte kekse. Zatim, sve dobro promiješajte. Keksi će početi upijati tekućinu, što će smjesu učiniti gušćom i bogatijom. Povremeno mešajte smjesu kako bi svi keksi bili ravnomerno natopljeni. Neka smjesa kratko odstoji kako bi kvasci u keksima upili što više tekućine i postali mekši.
Sljedeći korak je priprema kalupa. Preporučuje se kalup veličine otprilike 25×35 cm, ali veličinu možete prilagoditi u zavisnosti od toga koliko želite da vaša torta bude visoka. Kalup je potrebno lagano namazati uljem kako bi torta kasnije lakše izašla iz njega. Nakon što je smjesa sa keksima pripremljena, ravnomjerno je rasporedite po dnu kalupa. Pazite da smjesu izravnate što ravnomjernije možete, kako bi torta imala ujednačen izgled kada se ohladi. Ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi, dok se priprema čokoladna glazura koja će završiti cijeli proces.
Za čokoladnu glazuru potrebno je zagrijati čokoladu i slatku pavlaku. Ove dvije namirnice treba lagano kuhati na pari ili u malom loncu na laganoj vatri, sve dok se čokolada ne otopi i ne poveže sa pavlakom u glatku, gustu smjesu. Ovaj postupak treba pratiti pažljivo kako bi se spriječilo da smjesa zagori ili da se stvore grudvice. Kada se glazura potpuno otopi, prelijte je preko ohlađene smjese sa keksima.
Nakon što ste prekrili tortu čokoladnom glazurom, preporučuje se da je ostavite na nekoliko sati da se ohladi i stvrdne. Ovo će omogućiti glazuri da se stvrdne i da torta dobije čvrstu, ali sočnu teksturu koja je karakteristična za ovu vrstu deserta. Torta se može ostaviti na sobnoj temperaturi ili je staviti u frižider kako bi se brže ohladila i stegnula.
