POTREBNI SASTOJCI:
– 2 srednja krumpira, oguljena i sitno naribana
– 2 manje tikvice, također naribane
– ½ šoljice ribane mozzarelle
– ¼ šoljice ribanog parmezana
– ¼ šoljice krušnih mrvica
– 1 jaje, lagano razmućeno
– 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 kasika svježeg peršina, nasjeckanog
– 1 kasika nasjeckanog kopra (opcionalno)
– ½ kasičice soli (ili po ukusu)
– ½ kasičice svježe mljevenog crnog papra
– Maslinovo ili biljno ulje za prženje
POSTUPAK PRIPREME:
Najvazniji korak u svemu je priprema povrca. Oguljeni krompir i tikvice se narendaju pa onda temeljito iscijede pomoću čiste kuhinjske krpe ili gaze. Ovaj korak ne treba preskakati, jer višak vode može učiniti smjesu gnjecavom, što otežava oblikovanje kuglica i smanjuje njihovu hrskavost pri prženju.
Kada pripremite povrce, slijedi spajanje svih sastojaka u jedinstvenu smjesu. U nekoj vecoj posudi pomiješajte narendani krumpir i tikvice s mozzarellom, parmezanom, mrvicama, jajem, češnjakom, peršinom i (po želji) koprom. Dodajte sol i papar te sve dobro promiješajte. Ako smjesa djeluje previše vlažno, slobodno dodajte još malo krušnih mrvica kako biste poboljšali vezivnu strukturu.
Zatim slijedi oblikovanje – od smjese formirajte kuglice veličine otprilike 2,5 do 3,8 centimetara. Ovisno o veličini, dobit ćete između 12 i 15 kuglica. Prženje se izvodi u većoj tavi s nekoliko žlica ugrijanog ulja. Kuglice se prže sa svake strane po 3 do 4 minute, sve dok ne poprime zlatno-smeđu, hrskavu površinu. Nakon prženja, izvadite ih pomoću šupljikave žlice na papirnate ubruse kako bi se uklonio višak ulja.
Ove kuglice idealno je poslužiti dok su još tople, jer se tada najviše osjeti puni okus rastopljenog sira i aromatičnog bilja. Dodatno ih možete posipati svježim peršinom ili koprom, a najbolje pristaju uz:
– Kiselo vrhnje
– Grčki jogurt
– Marinara umak
– Lagano pikantni umak
Ove kuglice predstavljaju i sjajan način da djeca (ali i odrasli) uživaju u povrću. Ako želite dodatno obogatiti recept, možete ubaciti i druge vrste povrća – naribanu mrkvu, sitno sjeckanu papriku ili čak komadiće kuhanog brokula. Također, ako želite izbjeći prženje, kuglice se mogu ispeći u pećnici, uz malo ulja, na temperaturi od 200 stupnjeva dok ne postanu zlatno-smeđe – time se smanjuje udio masnoće, a i dalje se postiže dobra hrskavost.
