Ako zelite nesto ukusno,fino i kremasto ovo je recept za vas.
POTREBNI SASTOJCI:
– 300 gr. svežih šampinjona
– 1 glavica crnog luka
– 2 čena belog luka
– 200 mil. pavlake za kuvanje
– 1 zlica maslaca
– 1 zličica maslinovog ulja
– 1 zličica sušenog origana
– So i biber po ukusu
– 50 grama rendanog parmezana
– 100 mil. belog vina
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte tiganj pa u njeg naspite maslinovo ulje i dodajte zlicu maslaca. Kombinacija ove dvije masnoće daje bogat ukus i savršenu podlogu za povrće koje sledi. Kada se maslac potpuno otopi i ulje zagreje na srednje jakoj temperaturi, dodajte sitno seckani crni luk. Dinstajte ga dok ne omekša i postane providan, što obično traje oko dva do tri minuta. Nakon toga, ubacite sitno naseckan beli luk i pržite zajedno još minut, vodeći računa da beli luk ne zagori jer bi mogao dati gorak ukus sosu.
Zatim dodajte gljive. Ocistite sampinjone i isijecite na tanke listove. Ako koristite druge vrste pečuraka, poput lisičarki, bukovača ili vrganja. Ubacite ih u tiganj i pržite nekoliko minuta, dok pečurke ne puste vodu i ne počnu da se karamelizuju. Ovaj proces obično traje oko pet do sedam minuta. U ovoj fazi, ako ste se odlučili za korišćenje belog vina, sada je pravo vreme da ga dodate. Sipajte ga pažljivo i pustite da alkohol ispari, što će trajati otprilike dva minuta. Vino u ovom receptu ne služi samo kao dodatna tečnost, već kao sredstvo za obogaćivanje ukusa sosa, dajući mu suptilnu voćnu notu i dubinu.
Kada vino ispari, smanjite temperaturu na nisku do srednju i dodajte pavlaku za kuvanje. Mešajte da se svi sastojci sjedine, pa dodajte sušeni origano, so i biber. Origano će u ovom trenutku dati lagani mediteranski ton sosu, dok so i biber treba pažljivo dozirati, u zavisnosti od vašeg ukusa i slanosti parmezana koji sledi. Kuvajte sos uz povremeno mešanje dok ne postane gušći i kremast – taj proces traje između pet i osam minuta, a rezultat bi trebalo da bude sjajna, svilena tekstura.
Kada je sos skoro gotov dodajte mu parmezan. Umešajte ga u sos i nastavite kuvanje još dva do tri minuta. Parmezan ne samo da doprinosi ukusu, već pomaže i u dodatnom zgušnjavanju sosa, dajući mu bogatstvo i složenost.
Ukoliko se odlucite za ovaj recept napisite nam svoje utiske u komentaru.
Dobar tek.!!
