POTREBNI SASTOJCI:
– 4 kilograma svežih paprika (očistite ih i isecite na polovine)
– 80 grama kuhinjske soli
– 60 mililitara biljnog ulja
– 80 grama kristal šećera
– 180 mililitara alkoholnog sirćeta (jačine 9%)
– 700 mililitara hladne vode
– 2 grama konzervansa (nije obavezan, ali produžava trajnost)
– 1 glavicu belog luka (oljuštenu i isečenu)
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo operite paprike,uklonite im sjemenke i presijecite ih na polovine. Poslije toga poredajte u veci lonac ili neku posudu koja ima poklopac.Vazno je da posuda bude dovoljno velika jer ce paprike pusiti sokove.
Zatim, u posebnoj činiji pripremite marinadu. Pomešajte sledeće sastojke:
1. So
2. Ulje
3. Šećer
4. Sirće
5. Vodu
6. Po želji, dodajte i konzervans
Ovu mjesavinu dobro promijesajte dok se secer i so potpuno ne otope, pa je prelijte preko pripremljenih paprika. Sve zajedno lagano promešajte, poklopite posudu i ostavite da stoji preko noći. Povremeno otvorite i ponovo promešajte sadržaj, kako bi se paprike ravnomerno marinirale i upile aromu.
Naredni dan, kada su paprike već lepo omekšale, prelazite na sledeću fazu – pakovanje u tegle. Tegle prethodno operite i sterilišite toplom vodom, pa pripremite i ostale dodatke – seckani beli luk i peršun.
Pakovanje se obavlja slojevito:
1. Na dno tegle stavite nekoliko komada paprika
2. Dodajte malo seckanog belog luka
3. Ubacite grančicu ili list peršuna
4. Nastavite da ređate paprike, luk i peršun naizmenično dok ne popunite teglu
Kada napunite tegle, nalijte ih tečnošću u kojoj su paprike odstajale. Tečnost treba da pokrije sve paprike, pa po potrebi dolijte još te marinade ako je ostalo. Na kraju, čvrsto zatvorite tegle poklopcima. Preporučljivo je koristiti nove poklopce kako bi tegle dobro dihtovale.
Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu – najbolje u ostavi, podrumu ili frižideru ako imate mesta. Ukoliko ste koristili konzervans, paprike mogu trajati i do nekoliko meseci bez promene ukusa i kvaliteta.
Vrlo jednostavna ali jako dobra receptura savršeno kombinuje osvežavajući, blago kiselkast ukus sa blagom slatkoćom i diskretnom aromom belog luka, što daje dubinu svakom zalogaju.
