POTREBNI SASTOJCI:
– 1 l. mleka
– 500 grama šećera
– 250 grama margarina
– 100 grama mlevenih oraha ili lešnika
– 1 pakovanje velikih oblandi (5 listova)
Ovdje fil predstavlja temelj svega pa je nejgova priprema veoma bitna.
Prvo krenite sa kuhanjem fila u kojem mlijeko i secer prelaze u kompaktnu karamelastu smjesu.Sve se odvija na laganoj vatri, jer treba postepeno ukuhavanje bez zagorevanja. Potrebno je oko sat vremena strpljivog mešanja, a rezultat je zlatno-smeđi fil, dovoljno gust da podseća na domaći mlečni karamel. Kada se fil zgusne, dodajte margarin a njegova uloga je da smesu učini mazivijom i sjajnijom. Kada se potpuno otopi, fil se sklanja sa šporeta, pa se umešaju mleveni orasi ili lešnici. U nekim varijantama se dodaje i mleveni keks, ali je ova osnova sasvim dovoljna da se dobije aromatičan i snažan ukus.
Kada je fil gotov ide – formiranje tri potpuno različita kolača. Svaki od njih ima poseban pristup, što omogućava da se iz jednog kuvanja dobije raznovrsna poslastica.
Od jednog fila mogu se napraviti tri vrste kolača:
1. Klasična oblanda u obliku kocki ili rombova
Za ovu oblatnu potrebna su vam tri lista oblande. Dva se ravnomerno premažu pripremljenim filom, nakon čega se treći list stavlja odozgo kao završni sloj. Vrlo vazno je staviti nešto teško preko njih – najčešće se koristi velika knjiga ili daska. Na taj način se oblande dobro slepe i dobiju ravnu površinu. Nakon što se potpuno stegnu, seku se na kocke ili tradicionalne rombove.
2. Wafer rolat, poznat i kao salama od oblande:
Ovdje vam je potreban jedan list oblande, ali je bitno da se on prethodno omekša kako bi mogao da se urola bez pucanja. Najjednostavnije je da se oblanda stavi između dve vlažne krpe oko desetak minuta. Kada omekša, premaže se filom i čvrsto uvije, poput palačinke. Gotov rolat se zatim umota u foliju i ostavi u frižider da se potpuno učvrsti. Tek kada se stegne, može se seći na tanke šnite, kako bi se zadržao pravilan oblik.
3. Hrskave kuglice od mrvica oblande
Poslednji list oblande se drobi ili melje dok se ne dobije sitna smesa nalik krupnijim mrvicama. One se mešaju sa ostatkom fila koji je ostao u šerpi. Kada se sastojci dobro sjedine, prave se male kuglice koje se mogu uvaljati u kokos ili dodatne orahe. Ove kuglice su posebno zgodne jer su brze za pripremu i mogu se oblikovati prema želji.
