POTREBNI SASTOJCI:
- 3 jaja
- 120 grama bijele čokolade
- 120 grama krem sira
POSTUPAK PRIPREME OVOG IZVANREDNOG KOLAČA:
Otopite bijelu čokoladu na pari. Otopljena čokolada treba biti glatka i jednolična, bez grudvica. Kada se čokolada otopi, dodajte krem sir i sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ovaj korak je ključan jer kombinacija bijele čokolade i krem sira daje bogatstvo okusa, ali i osnovnu strukturu kolača. Nakon što se čokolada i sir dobro sjedine, sklonite smjesu s pare i dodajte tri žumanjka. Miješajte sve dok ne postignete ujednačenu smjesu, pazeći da ne ostanu grudvice.
U čistoj posudi, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg. Ovo je važan korak jer upravo bjelanjci stvaraju onu laganu, pjenastu teksturu koja je specifična za ovaj kolač. Preporučuje se da koristite mikser kako bi postigli odgovarajući volumen i čvrstoću bjelanjaka. Kada su bjelanjci čvrsti, pažljivo ih umiješajte u smjesu s čokoladom i krem sirom. Prvi korak je da u smjesu dodate jednu trećinu bjelanjaka. Nježno promiješajte smjesu kako biste sačuvali što više zraka, jer to pomaže da kolač postane prozračan i lagan. Zatim, dodajte drugu trećinu bjelanjaka i ponovite postupak, sve dok ne umiješate cijele bjelanjke. Važno je da ovaj korak obavite polako i pažljivo, jer previše miješanja može oduzeti zrak koji je bitan za strukturu kolača. Na kraju, smjesa treba biti lagana i prozračna, s ravnomjernim rasporedom svih sastojaka.
Nakon što ste pripremili smjesu, pripremite kalup za pečenje. Preporučuje se da kalup obložite papirom za pečenje kako biste olakšali vađenje gotovog kolača. Kada je kalup spreman, pažljivo izlijte smjesu u njega. Kako biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka unutar smjese, nekoliko puta lagano udarite kalup o stol. Nakon što ste smjesu izlijali u kalup, stavite ga u duboku posudu s vrućom vodom. Ova metoda pečenja u vodenoj kupelji osigurava ravnomjerno pečenje kolača i sprječava da se gornji dio prebrzo osuši ili prepeče.
Pećnicu prethodno zagrijte na 170°C. Stavite kalup u pećnicu i pecite kolač oko 15 minuta. Nakon tog vremena, smanjite temperaturu na 160°C i nastavite peći još 15 minuta. Važno je ne otvarati vrata pećnice tijekom pečenja kako bi se kolač ravnomjerno podigao i zadržao svoju pjenastu strukturu. Kada je kolač pečen, isključite pećnicu i ostavite kolač da se ohladi u pećnici 15 minuta. Ovaj korak pomaže kolaču da se stabilizira, a sprječava da se naglo sruši. Nakon što se kolač ohladi, izvadite ga iz kalupa i pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se kolač ohladi, možete ga posuti šećerom u prahu, a po želji dodati i svježe voće za dodatnu svježinu i dekoraciju.
