POTREBNI SASTOJCI:
– 1 kilogram zrelih jabuka (po mogućstvu kiselijih sorti)
– 1 litar vode
– 200 grama šećera
– 1 paket suhog kvasca (oko 7 g)
– 1 čajna kasičica limunske kiseline (opcionalno, za poboljšanje okusa)
– 1 čajna kasičica cimetovog praha (opcionalno, za dodatni okus)
POSTUPAK PRIPREME:
1. Prvo pripremate jabuke tako sto ih fino operete, očistite ih od sjemenki i narežite na male komade. Nema potrebe da gulite jabuke.
Stavite narezane jabuke u veliku zdjelu ili posudu za fermentaciju.
Dodajte vodu i šećer. Ako koristite limunsku kiselinu, dodajte je sada. Pomiješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi.
U manjoj zdjelici, aktivirajte suhi kvasac prema uputama na pakiranju (obično se pomiješa s malo toplog vode i šećera). Nakon što se kvasac aktivira i pjeni, dodajte ga u smjesu jabuka.
Pokrijte posudu čista kuhinjskom krpom ili gazom i ostavite na toplom, tamnom mjestu (oko 20-25°C) na 2-3 tjedna. Povremeno promiješajte smjesu.
Nakon 2-3 tjedna, procijedite tekućinu kroz fino cjedilo ili gazu u čistu bocu ili staklenku, ostavljajući malo prostora na vrhu. Ako želite, možete dodati cimetov prah za dodatni okus.
Zatvorite bocu ili staklenku i ostavite da stoji još 2-4 tjedna na tamnom i hladnom mjestu. Povremeno otvorite bocu kako biste otpustili plinove koji se mogu stvarati tijekom fermentacije.
Nakon što je jabukovača odležala, može se poslužiti ohlađena ili na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja, dobro promiješajte ili protresite bocu.
Dodatnih pet savjeta:
1. Sterilizacija opreme: Prije nego što započnete proces fermentacije, temeljito operite i sterilizirajte sve posude, cjedila i boce koje ćete koristiti. Ovo će pomoći da spriječite kontaminaciju i nepoželjne bakterije.
2. Pratite temperaturu: Idealna temperatura za fermentaciju je između 20-25°C. Ako je prostor prehladan, fermentacija će se usporiti; ako je pretopao, može doći do nepoželjnih bakterijskih aktivnosti. Koristite termometar kako biste osigurali optimalne uvjete.
3. Prilagodite šećer: Ako volite manje slatku jabukovaču, možete smanjiti količinu šećera. Smanjenje šećera također može usporiti proces fermentacije, stoga budite spremni na dulje vrijeme fermentacije.
4. Pazite na plinove: Tijekom fermentacije može se stvarati plin (CO2), stoga redovito otvarajte bocu kako biste otpustili pritisak i spriječili mogućnost eksplozije.
5. Pratite okus: Tijekom procesa fermentacije, povremeno probajte jabukovaču kako biste pratili njen razvoj. Ako primijetite neugodnu promjenu u okusu ili mirisu, to može biti znak da nešto nije u redu i trebali biste prekinuti fermentaciju.
Pratite ove savjete kako biste osigurali uspješan i ukusan rezultat!
