POTREBNI SASTOJCI:
U maloj posudi sjedinite sledeće sastojke:
– 2 supene zlice suvog kvasca
– 2 supene zlice običnog pšeničnog brašna
– Na vrh male zlicice sitnog bijelog šećera
– 250 mililitara mlakog mleka
Prvo fino izmijesajte ove sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite ovu mješavinu da stoji otprilike pet minuta. Tokom tog vremena, kvasac će početi da „radi“, što ćete primijetiti po pojavama mehurića na površini.
Kada se kvasac aktivira, prelazi se na pripremu glavne mase za tijesto. U velikoj posudi pomijesajte:
1. 4 velike šolje brašna (mereno šoljom od 350 ml)
2. Jednu zličicu soli
3. 30 mililitara biljnog ulja
4. 100 mililitara mlijeka
5. 350 mililitara mlake vode
Onda dodajte aktivirani kvasac prethodno pripremljen u ovu mješavinu. Zatim pristupite umiješanju tijesta rukama. Poželjno je da tijesto bude mekano i glatko, ali ne previše ljepljivo. Kada sve dobro sjedinite, lagano ga premažite sa malo ulja po površini i ostavite da odmori i nadođe. Tijesto bi trebalo da stoji u pokrivenoj posudi oko pola sata, na toplom mestu gde nema promaje.
Kada se tijesto udvostruči, premijesite ga lagano i opet ga premažite sa malo ulja po vrhu. Ponovo ga ostavite da miruje još 30 minuta ili dok ne vidite da je lijepo naraslo. Ovaj dvostruki proces dizanja daje tijestu dodatnu mekoću i bolju teksturu.
Nakon drugog dizanja, tijesto se još jednom lagano premijesi, a zatim prebacuje u odgovarajući sud za pečenje. Idealno bi bilo koristiti tepsiju ili šerpu sa poklopcem koja može da ide u rernu. U nju stavite tijesto, poklopite i ostavite da miruje još oko 15 do 20 minuta. Ukljucite sporet neka se rerna zagrije na 230 stupnejva.
Kada je rerna postigla željenu temperaturu, ubacite posudu sa tijestom i pecite ga poklopljeno oko 35 minuta. Pred kraj, tačnije poslednjih pet minuta pečenja, možete otklopiti posudu da bi hljeb odozgo dobio zlatno-smeđu, hrskavu koricu.
Da biste provjerili da li je hljeb gotov, možete upotrijebiti jednostavan trik sa čačkalicom. Ubodite čačkalicu u sredinu hljeba, i ako izađe čista, to je jasan znak da je hljeb ispečen kako treba.
Nakon što izvadite hljeb iz rerne, postoji još jedan mali korak koji može dodatno poboljšati ukus i teksturu. Dok je još topao, možete ga premazati tankim slojem putera i odmah ga poklopiti čistom kuhinjskom krpom.
