POTREBNI SASTOJCI:
Za kore vam je potrebno:
– 4 jaja
– 1 čaša šećera
– 1 čaša glatkog brašna
– 2 čaše pšeničnog griza
– 1 čaša mlijeka
– 1 čaša ulja
– 1 čaša sitno sjeckanih ili mljevenih oraha (mogu se zamijeniti lješnicima)
– 1 prašak za pecivo
Za sirup vam je potrebno:
– 250 gr. šećera
– 400 mili. vode
– 1 vanilin šećer
– naribana kora jednog limuna
Za završni sloj i dekoraciju vam je potrebno:
– 2 pakovanja umućene slatke pavlake (šlaga)
– šaka mljevenih ili krupnije sjeckanih oraha
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo zagrijte rernu na 200 stupnjeva. Dok se rerna zagrijava, vi uzmite pleh, približnih dimenzija 20×35 centimetara, pa premazite sa uljem i lagano pobrasnite da se kolač ne bi lijepio prilikom pečenja.
Onda krenite sa izradom smjese. Razbijte jaja u dublju zdjelu i mutite mikserom dok ne postanu pjenasta i svijetla. U tu smjesu se postepeno dodaje šećer, uz neprekidno mućenje, sve dok se ne dobije gusta i ujednačena masa svjetlije boje. Poslije toga dodajte tecne sastojke– mlijeko i ulje – koji će kolaču dati mekoću i vlažnost.
Kada sjedinite tecne sastojke, postepeno se umiješaju suhi elementi: brašno, griz i orasi. Sve se lagano miješa kako bi smjesa ostala prozračna, a na samom kraju se dodaje prašak za pecivo, koji će omogućiti da kolač lijepo naraste tokom pečenja. Dobijena smjesa treba biti srednje gustine i bez grudvica.
Onda smjesu ravnomjerno izlivajte u pripremljeni pleh i poravna. Pleh stavite u vec zagrijanu rernu i pecite oko pola sata. Tokom pečenja razvija se prijatan miris oraha i vanilije, a kolač je gotov kada dobije zlatno-smeđu boju i blago se odvoji od ivica pleha.
Dok se kolač peče vi pravite sirup. U nekoj malo manjoj posudicisipajte vodu, dodajte šećer, vanilin šećer i rendana limunova kora. Smjesa se stavi na srednju vatru i kuha dok ne provri, a zatim se ostavi da lagano vri još oko pet minuta. Sirup treba da bude bistar i blago zgusnut, ali ne previše gust.
Čim se kolač izvadi iz rerne, dok je još vruć, ravnomjerno se prelije takođe vrućim sirupom. Ovaj korak je ključan jer omogućava da biskvit upije tečnost i postane izuzetno sočan. Nakon toga kolač se ostavi da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, kako bi se sirup u potpunosti upio.
Kada je kolač ohlađen, prelazi se na završni dio. Umućena slatka pavlaka se pažljivo nanosi preko cijele površine kolača, stvarajući lagan i nježan sloj. Po vrhu se pospu mljeveni ili sjeckani orasi, koji daju dodatnu teksturu i vizuelnu privlačnost.
Na kraju, kolač je najbolje ostaviti u frižideru nekoliko sati, jer se dobro rashlađen ukus još više ističe.
