POTREBNI SASTOJCI:
– 300 grama plazma keksa (poznatog i kao petit beure keksi),
– 3 pudinga od vanile,
– 9 zlica šećera,
– 1 litar mleka,
– 200 grama putera,
– 4 zlice pavlake,
– 4-5 banana ,
– 200 mililitara slatkog vrhnja za šlag
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo pocinjete sa pripremom kreme, koja se pravi na bazi pudinga od vanile. U nekoj posebnoj posudi pomešaju se tri pudinga s devet zlica šećera i malom količinom mleka, dovoljno da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka, u količini od jednog litra, stavlja se na šporet da provri. Kada mleko počne da ključa, prethodno pripremljena mešavina sa pudingom se lagano uliva uz stalno mešanje.
Kuhanje traje nekoliko minuta, sve dok se ne postigne gusta, ali tečna konzistencija karakteristična za puding. Najvaznije je da stalno mijesate kako bi se izbeglo stvaranje grudvica i kako bi krema bila glatka.
Čim se puding skine s vatre, dodaje se puter. Ne koristi se čitav komad već se puter prethodno iseče na manje delove kako bi se brže rastopio u vrućoj masi. Mešanjem se postiže ujednačena, svilenkasta struktura. Nakon što se puter potpuno rastopi i sjedini s pudingom, u mešavinu se dodaju četiri kašike pavlake, koja kiselkastom notom dodatno obogaćuje ukus i razblažuje jačinu masnoće putera.
U ovoj fazi, kada je krema već topla, dodaju se i komadići keksa. Važno je napomenuti da se keks ne melje niti se drobi sitno – već se rukom lomi na manje komade kako bi se zadržala struktura i da bi kasnije dao blagu teksturu u gotovom kolaču.
Da bi se kolač formirao u slojevima, koristi se sledeći postupak:
Za prvi sloj:
Polovina pripremljene smese sa keksima i pudingom izliva se na papir za pečenje ili direktno na list koji je prethodno premazan maslacem. Taj prvi sloj predstavlja osnovu kolača i treba ga pažljivo rasporediti tako da bude ravan i ravnomerno raspoređen.
Banane:
Na sloj kreme redaju se banane, koje su prethodno isečene po dužini. Oko 4 do 5 zrelih banana biće dovoljno da se pokrije srednji sloj. Banane se slažu tako da se međusobno dodiruju, praveći gust sloj voća koji unosi slatkoću i prirodnu vlagu u kolač.
Zavrsni sloj:
Ostatak kreme se nežno preliva preko banana i ravna špatulom. Bitno je da banane budu potpuno prekrivene kako ne bi potamnile i da bi se struktura kolača dodatno učvrstila.
Kada su svi slojevi postavljeni, kolač se ostavi da se u potpunosti ohladi.
