POTREBNI SASTOJCI:
Za tjesto vam je potrebno:
– 1 kilogram pirea od krumpira
– 2 jaja
– 2 kasike ulja
– malo soli
– 400 grama oštrog brašna
– 20-ak šljiva(svježih ili zamrznutih)
– malo krušnih mrvica
– malo ulja
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo ogulite krompir i stavite da se kuha u posoljenoj vodi dok ne postane skroz mejan.Poslije toga ga izgnijecite u pire. Najbolje bi bilo da ovaj pire ostavite da se ohladi preko noci.
Nakon što ste pripremili i izmerili pire, pocnite sa pripremom tijesta.
– 1 jaje
– 1 supena zlica ulja
– 200 grama oštrog brašna
Količine se mogu prilagoditi, ali proporcije se moraju zadržati da bi tekstura testa bila odgovarajuća. Na primer, ukoliko koristite 1 kilogram pirea, dodajte 2 jaja, 2 zlice ulja i 40 dekagrama brašna. Prstohvat soli može se dodati prema ukusu, mada je važno da testo ne bude preslano kako ne bi narušilo slatkoću punjenja.
Sve sastojke fino umijesite rukama dok ne dobijete glatku smjesu. Testo ne bi trebalo da bude previše tvrdo, ali ni lepljivo. Ukoliko je potrebno, može se dodati još malo brašna, ali sa tim treba biti oprezan — previše brašna može učiniti knedle žilavim.
Kada je testo spremno, odvajaju se komadi veličine manjeg jajeta i rukama se oblikuju u male diskove. U središte svakog diska stavlja se po jedna sveža ili zamrznuta šljiva. Ako koristite zamrznute, nema potrebe da ih odleđujete unapred. Važno je da šljive budu bez koštica i, po želji, možete ih posuti sa malo šećera ili cimeta pre nego što ih obavijete testom.
Nakon što su knedle formirane, vreme je za kuvanje. U velikom loncu se zagreje voda do tačke ključanja i knedle se pažljivo spuštaju unutra. Ne kuvajte previše odjednom, da bi mogle slobodno da plutaju. Kuvanje traje oko 15 minuta. Kada knedle isplivaju na površinu, to je znak da su skoro gotove, ali ih ostavite još nekoliko minuta da se dobro skuvaju i iznutra.
Dok se knedle kuvaju, na drugoj strani pripremite prženje prezli. U većoj tiganju zagrejte malo ulja i dodajte šaku krušnih mrvica. Pržite ih dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i prijatan miris. Kada su knedle gotove, izvadite ih šupljikavom kašikom i odmah uvaljajte u propržene prezle. Na taj način dobijaju dodatni sloj teksture i ukusa.
